Takeshi Saji VG10 Gold 21cm japansk kockkniv, handgjord

Denna kockkniv, även känd som Gyuto, är en mångsidig modell som låter dig göra en mängd olika snitt! Med den kan du enkelt skiva dina grönsaker, mala ditt kött och hacka dina örter. Var exakt med den rakbladsvassa skäreggen!

Arvet från japansk smide av Takeshi Saji

VG10 Gold japanska knivar är helt handgjorda av Takeshi Saji, som är känd för sin expertis inom bestickområdet. Hans avancerade kunskaper gör det möjligt för honom att kombinera gamla smidesmetoder med moderna tekniker. Sedan 1990-talet har Takeshi Saji varit certifierad som en "master traditional craftsman".

Hans verkstad ligger i Takefu Cutlery Village, en plats där Japans främsta smeder samlas för att ägna sig åt sin konst. Här delar smederna med sig av sina kunskaper, tekniker och utrustning för att lära sig kontinuerligt. Genom att samlas i samma område säkerställer de att traditionerna förs vidare och erbjuder sitt arv till nya lärlingar som kommer att göra detsamma.

En kniv handsmidd i Japan

Denna Gyuto-kniv har ett blad som är tillverkat av flera lager stål som alternerar runt en styv kärna: detta är processen för att skapa ett damascenerat blad. Mjukt stål täcker sedan den styva kärnan, vilket gör den smidigare och mindre spröd vid användning.

Kärnan är smidd av japanskt VG10-stål, en högkvalitativ legering som ger ditt blad utmärkt skärpa och hållbarhet. Med sin höga kolhalt på 1% är hårdheten 60HRC på Rockwell-skalan: dess skäregg är högpresterande och långvarig. Den knivskarpa ytan hos VG10-stål är lätt att bibehålla, även vid enstaka skärpningstillfällen.

För att fullborda damaskusstrukturen täcks kärnan av flera lager stål som överlappar varandra för att bilda damaskus. Du kan se hur de olika lagren överlagrar varandra på bladets yta och skapar vågor med slumpmässiga mönster som är mycket estetiskt tilltalande. Dessa damaskusmönster sticker ut från andra typer på grund av sin fantastiska, något kopparfärgade nyans.

Denna kockkniv har ett handtag i rosenträ : ett exotiskt träslag som står emot fukt och är känt för sin robusthet. Varje kniv har ett unikt utseende tack vare de olika bruna nyanserna i träet.

Handtaget på din handgjorda kniv kompletteras med ett bolster av pakka-trä , som länkar ihop det med bladet. Det här är ett kompositmaterial som skapats av harts och laminerat trä som värmehärdas. Detta material är därför motståndskraftigt mot temperaturvariationer, samtidigt som det är antibakteriellt. Bollen har en attraktiv ljus nyans och kompletterar det mörkare rosenträet för ett elegant resultat!

Med sin åttkantiga form är handtaget på den här japanska kniven perfekt för både höger- och vänsterhänta kockar!

Slutligen läggs träspackel på där bladet passar in i handtaget för att fylla eventuella små luckor. Det gör det hela vattentätt och förhindrar att små matföremål sipprar in.

Våra tips för att ta hand om en japansk damaskkniv

Denna japanska kökskniv bör endast handtvättas med en icke-slipande svamp och milt rengöringsmedel. Torka omedelbart med en trasa och avlägsna alla spår av fukt för att förvara den på en torr plats.

Den ska inte diskas i diskmaskin eller ligga i blöt i diskhon.

Antalet exemplar av den här kniven är begränsat, eftersom det beror på deras ursprung och smedens förmåga att smida dem. Eftersom det här är en kniv som tillverkas helt för hand krävs det mycket tid för att uppnå ett perfekt resultat.

Komplettera din samling med resten av VG10 Gold-sortimentet på KnifeLeader.eu!