Takeshi Saji VG10 Gold 21 cm japansk kokkekniv, håndlavet

Denne kokkekniv, også kendt som en Gyuto, er en multifunktionel model, der giver dig mulighed for at lave en lang række udskæringer! Med den kan du nemt snitte dine grøntsager, hakke dit kød og hakke dine krydderurter. Vær præcis med det knivskarpe skær!

Arven fra japansk smedning af Takeshi Saji

VG10 Gold japanske knive er udelukkende håndlavede af Takeshi Saji, som er kendt for sin ekspertise inden for bestik. Hans avancerede færdigheder gør ham i stand til at kombinere gamle smedemetoder med moderne teknikker. Siden 1990'erne har Takeshi Saji været certificeret som "master traditional craftsman".

Hans værksted ligger i Takefu Cutlery Village, et sted, hvor Japans bedste smede samles for at hellige sig deres kunst. Her deler smedene deres viden, teknikker og udstyr, så de hele tiden kan lære nyt. Ved at samles i det samme område sikrer de, at traditionerne føres videre, og de tilbyder deres arv til nye lærlinge, som vil gøre det samme.

En kniv håndsmedet i Japan

Denne Gyuto-kniv har et blad, der er lavet af flere lag stål, der veksler omkring en stiv kerne: Det er den proces, der skaber et damasceret blad. Mildt stål dækker derefter den stive kerne, hvilket gør den mere smidig og mindre skrøbelig i brug.

Kernen er smedet af japansk VG10-stål, en højkvalitetslegering, der giver dit blad fremragende skarphed og holdbarhed. Med sit høje kulstofindhold på 1 % har det en hårdhed på 60HRC på Rockwell-skalaen: skæret er højtydende og langtidsholdbart. Den knivskarpe finish på VG10-stål er nem at vedligeholde, selv når man sliber med mellemrum.

For at fuldende damaskusstrukturen er kernen dækket af flere lag stål, der overlapper hinanden for at danne damaskus. Man kan se, hvordan de forskellige lag overlapper hinanden på klingens overflade, hvilket skaber bølger med tilfældige mønstre, som er meget æstetisk tiltalende. Disse damaskusmønstre skiller sig ud fra andre typer på grund af deres fantastiske, let kobberagtige nuance.

Denne kokkekniv har et håndtag af palisander : en eksotisk træsort, der modstår fugt og er kendt for sin robusthed. Hver kniv har et unikt udseende takket være de forskellige brune nuancer i træet.

Håndtaget på din håndlavede kniv fuldendes af et skaft af pakka-træ , som forbinder det med bladet. Det er et kompositmateriale, der er skabt af harpiks og lamineret træ, som er varmehærdet. Materialet er derfor modstandsdygtigt over for temperatursvingninger, samtidig med at det er antibakterielt. I en attraktiv lys nuance supplerer skæftet det mørkere palisander og giver et elegant resultat!

Med sin ottekantede form er håndtaget på denne japanske kniv ideelt til både højre- og venstrehåndede kokke!

Til sidst tilføjes træspartelmasse, hvor bladet passer ind i håndtaget, for at udfylde eventuelle små huller. Det gør det hele vandtæt og forhindrer, at små madvarer siver ind.

Vores tips til pleje af en japansk damask-kniv

Denne japanske køkkenkniv bør kun vaskes i hånden med en ikke-slibende svamp og et mildt rengøringsmiddel. Når den er vasket, skal du straks tørre den med en klud og fjerne alle spor af fugt for at opbevare den på et tørt sted.

Den må ikke komme i opvaskemaskinen eller ligge i blød i vasken.

Antallet af disse knive er begrænset, da de afhænger af deres oprindelse og smedens evne til at smede dem. Da det er en kniv, der er lavet helt i hånden, kræver det meget tid at opnå et perfekt resultat.

Fuldend din samling med resten af VG10 Gold-serien på KnifeLeader.eu!