Takeshi Saji VG10 Gold 16,5 cm japansk håndlaget bunka-kniv

Takeshi Saji VG10 Gold 16,5 cm bunka-kniven er en allsidig kniv som kan brukes på samme måte som en santoku-kniv: Den kan brukes til å hakke, hakke og mose frukt og grønnsaker, og til og med benfritt kjøtt. Den eneste forskjellen er det spisse bladet, som minner om et katana-blad.

Finn ut mer om smeden:

Takeshi Saji VG10 Gold japanske kniver er helt og holdent håndlaget av Takeshi Saji. Han er en ekspert som er høyt ansett i bestikkbransjen. Han er spesielt verdsatt for den finessen og elegansen han tilfører sine kreasjoner. Han kombinerer på en perfekt måte gamle smiingsteknikker med nyskapende design som appellerer til alle kokker.

På 90-tallet ble han tildelt "Traditional Master Craftsman"-sertifiseringen for sitt arbeid! Verkstedet hans ligger i den berømte Takefu Knife Village, et av Japans ledende sentre for knivproduksjon. Takefu Knife Village er hjemsted for et stort antall dyktige smeder, som alle arbeider på tradisjonelt vis og holder forfedrenes kunnskaper i live. Den nye generasjonen får stadig ny opplæring, og ved å være samlet på samme sted kan de dele sine håndverkskunnskaper.

Bladet i detalj:

Bladet er damascenert: Det er laget av flere lag med stål som griper inn i hverandre, med en stiv kjerne i midten. Denne kjernen er omkranset av mykere stål, noe som myker opp kjernen og gjør den mer motstandsdyktig mot brudd.

I midten ligger en kjerne av VG10-stål, en japansk topplegering med et utmerket rykte for å være skarp. Den er også beriket med 1 % karbon, noe som gjør at den oppnår en hardhet på 60 HRC på Rockwell-skalaen og en langvarig skarp kant (for lengre slipeøkter!). En annen fordel med VG10 er at det kan slipes til en sylskarp egg.

Denne kjernen omsluttes deretter av flere lag med bløtt stål som danner damaskusmønsteret. Disse lagene er synlige direkte på bladet, ettersom de danner små bølger langs hele skjæreflaten. I tillegg til de tekniske fordelene skaper damaskus vakre mønstre som fremhever bladets estetikk. Her er damaskusmønsteret helt unikt, ettersom det har en attraktiv kobberfarge.

Beskrivelse av håndtaket :

Håndtaket er laget av palisander og har vakre brune nyanser med mørke årer som gir hver kniv et unikt utseende. Palisander er en eksotisk tresort som er kjent for sin motstandsdyktighet mot støt og fuktighet.

Håndtaket kompletteres av et bolster i pakkawood, et komposittmateriale laget av harpiks og sammenpresset tre som er perfekt motstandsdyktig mot fuktighet og temperaturvariasjoner. Bolen er hvit, og den lyse fargen gir en fin kontrast til det mørkere bladet og håndtaket.

Den åttekantede formen gjør at den passer for alle kokker, både høyre- og venstrehendte!

I mellomrommet mellom bladet og skaftet er det satt inn tremasse. Dette gjør kniven helt vanntett og hygienisk, slik at det ikke kan komme smårester inn i kniven.

Ta vare på kniven din:

Kniver bør ikke settes i oppvaskmaskinen. Den bør vaskes for hånd i lunkent vann med en svamp og et mildt vaskemiddel. Etter vask tørker du av kniven med en myk klut for å fjerne alle spor av fuktighet, og oppbevarer den deretter.

Vær oppmerksom på at antallet er begrenset på grunn av knivenes opprinnelse og kapasiteten til smeden, som utfører alle produksjonstrinnene for hånd.

Denne kniven leveres i en attraktiv treeske.

Takeshi Saji er en ekte ekspert: oppdag alle hans kreasjoner på KnifeLeader.eu!