VG7 Makoto Kurosaki 13,5 cm hamret damaskus universalkniv for japansk håndverk

Makoto Kurosakis universalkniv for presisjonsskjæring

Makoto Kurosaki universal kniv er en liten, håndlaget kniv på 13,5 cm som er designet for rask og presis hverdagsbruk. Det korte, tynne bladet gjør den enkel å bruke, enten du skal hakke løk, skjære opp frukt eller filetere fisk. Denne universalkniven, smidd i Takefu Knife Village, er allsidig, fin og brukervennlig.

Den er håndlaget av Makoto Kurosaki, og kombinerer effektiviteten til teknisk stål, skjønnheten til håndsmidd design og gleden av et perfekt balansert grep.

Et kort, hamret blad med høy ytelse

Denne kniven har et 13,5 cm langt blad som er laget ved hjelp av damasceneringsmetoden: En sentral kjerne av VG7-stål er omgitt av flere ytre lag av mykere rustfritt stål, som danner den damascenerte strukturen. VG7 rustfritt stål er en japansk legering som inneholder ca. 1 % karbon, noe som gir en skarp og slitesterk egg som er enkel å slipe.

Med en Rockwell-hardhet på 61 HRC holder dette bladet eggen skarpere lenger enn en vanlig europeisk kniv. Damaskus-finishen gir større motstandskraft mot påkjenninger og bedre beskyttelse mot korrosjon.

Den øvre delen av bladet er hamret for hånd ved hjelp av Tsuchime-metoden, som gir en stanset effekt. Disse regelmessige slagene reduserer mat som fester seg til bladet og gjør det lettere å løsne, slik at du kan skjære raskt uten å bremse ned.

Den satengmatte overflaten gir bladet et attraktivt visuelt utseende og en glatt skjæreflate, mens denflate skjærekanten sikrer en lineær, kontrollert penetrering av maten.

Et tradisjonelt håndtak utformet med tanke på ergonomi

Håndtaket på denne japanske VG7 Damaskus-kniven er laget av valnøtt, et robust og naturlig stabilt treslag. Det er behagelig å ta på og passer godt til forholdene på et profesjonelt kjøkken eller i hjemmet. Den åttekantede formen gir et sikkert og komfortabelt grep som passer for både venstre- og høyrehendte brukere.

Denne typisk japanske formen sikrer et fast og sklisikkert grep, selv etter flere minutters skjæring. Det tette, elegante ibenholtskrinet forsterker knivens struktur samtidig som det tilfører visuell og funksjonell balanse.

Hver sammenføyning mellom materialene er nøye justert for hånd med trepasta, noe som gjenspeiler Makoto Kurosakis håndverkskunnskap.

Funksjoner og fordeler i korte trekk

• 13,5 cm damaskusblad: presisjon og flytende snitt
Kjerne i
• rustfritt stål VG7: langvarig, ren skjærekant
• 61 HRC
hardhet
• : optimal kantbevaring
• Satengfinish + hamring: non-stick skjæring
• Flat sliping: ren, jevn penetrering
• Valnøtthåndtak: naturlig, sterkt grep
• Ebony

bolster

• : eleganse og balanse
• Åttekantet form: komfortabelt ambidekstralt grep
• Japansk håndverk: signert Makoto Kurosaki

Ta vare på din VG7 damaskus japansk kniv

Denne kniven skal alltid vaskes for hånd, aldri i bløt i vasken. Bruk en myk svamp og ikke-aggressiv såpe. Tørk kniven umiddelbart etter bruk for å unngå oksidering av overflaten. Kniven må under ingen omstendigheter vaskes i oppvaskmaskin.

Bruk etuiet til oppbevaring, eller velg en knivblokk, magnetstang eller et beskyttende hylster. Regelmessig sliping på en japansk stein anbefales for å holde eggen på sitt optimale nivå.

FOTO

Makoto Kurosaki: håndverker av den japanske eggen

Makoto Kurosaki er en japansk smed med base i Echizen, i den berømte Takefu Knife Village. Han er storebror til Yu Kurosaki og har fått opplæring hos mester Yoshimi Kato. Han tilegnet seg en bemerkelsesverdig teknisk strenghet, som han nå bruker i sin egen serie, som produseres helt for hånd. Makoto Kurosaki representerer en ny generasjon japanske håndverkere som viderefører smiingskunsten samtidig som de utvikler sin egen stil.

Makoto smir knivene sine i små serier, for hånd, fra smiing av bladet til den endelige poleringen, med omhyggelig oppmerksomhet på hver eneste detalj: valg av stål, varmebehandling, håndhamring, justering av håndtaket ... Alt med respekt for japanske tradisjoner, men med et selvsikkert personlig preg.

Serien som denne VG7 Damascus japanske kniven kommer fra, er en perfekt illustrasjon av denne tilnærmingen: å tilby høytytende, holdbare og estetisk tiltalende kjøkkenkniver. Oppmerksomheten på detaljer, håndtakets komfort og bladets eleganse gjør at disse knivene er høyt verdsatt av entusiaster av tradisjonelt bestikk.

Makoto Kurosaki VG7 Damaskus hamrede kniver venter på deg på vår nettside!