VG7 Makoto Kurosaki 13,5 cm Damasco martellato coltello universale giapponese artigianale

Il coltello universale Makoto Kurosaki per tagli di precisione

Il coltello universale Makoto Kurosaki è un piccolo coltello artigianale di 13,5 cm progettato per un uso quotidiano rapido e preciso. La sua lama corta e sottile lo rende facile da usare, sia che si tratti di tritare cipolle, affettare frutta o sfilettare pesce. Questo coltello multiuso, forgiato nel Takefu Knife Village, offre versatilità, finezza e facilità d'uso.

Realizzato a mano da Makoto Kurosaki, unisce l'efficienza dell'acciaio tecnico, la bellezza del design forgiato a mano e il piacere di una presa perfettamente bilanciata.

Lama corta, martellata e ad alte prestazioni

Questo coltello ha una lama di 13,5 cm, costruita con il metodo della damascatura: un nucleo centrale di acciaio VG7 è circondato da diversi strati esterni di acciaio inossidabile più morbido, che formano la struttura damascata. L'acciaio inossidabile VG7 è una lega giapponese contenente circa l'1% di carbonio, che garantisce un bordo affilato e durevole, facile da affilare.

Con una durezza Rockwell di 61 HRC, questa lama mantiene il suo tagliente più a lungo rispetto a un tradizionale coltello europeo. La finitura Damasco offre una maggiore resistenza alle sollecitazioni e una migliore protezione contro la corrosione.

La parte superiore della lama è martellata a mano con il metodo Tsuchime, che produce un effetto di punzonatura. Questi urti regolari riducono l'adesione del cibo alla lama e ne facilitano il distacco, consentendo di tagliare rapidamente, senza rallentamenti.

La finitura satinata conferisce alla lama un aspetto gradevole e una superficie di taglio liscia, mentre iltagliente piatto assicura una penetrazione lineare e controllata del cibo.

Un'impugnatura tradizionale progettata per l'ergonomia

Il manico di questo coltello giapponese VG7 Damasco è realizzato in noce, un legno robusto e naturalmente stabile. È piacevole al tatto e ben si adatta alle condizioni di una cucina professionale o domestica. La sua forma ottagonale garantisce una presa sicura e confortevole, adatta sia ai mancini che ai destrimani.

Questa forma tipicamente giapponese garantisce una presa salda e antiscivolo, anche dopo diversi minuti di taglio. Il denso ed elegante bolster in ebano rafforza la struttura del coltello e aggiunge equilibrio visivo e funzionale.

Ogni giunzione tra i materiali è accuratamente regolata a mano con pasta di legno, a testimonianza della maestria artigianale di Makoto Kurosaki.

Caratteristiche e vantaggi in breve

• Lama damasco da 13,5 cm: precisione e fluidità di taglio
Anima
• in acciaio inossidabile VG7: taglio pulito e duraturo
Durezza
• 61 HRC: mantenimento ottimale del filo
• Finitura satinata + martellatura: taglio antiaderente
• Affilatura piatta: penetrazione pulita e uniforme
• Manico in noce: presa naturale e resistente

Bolster

• in ebano: eleganza ed equilibrio
• Forma ottagonale: comoda presa ambidestra
• Artigianato giapponese: firmato da Makoto Kurosaki

Cura del vostro coltello giapponese damasco VG7

Questo coltello deve essere sempre lavato a mano, mai messo a bagno nel lavandino. Utilizzare una spugna morbida e un sapone non aggressivo. Asciugarlo subito dopo l'uso per evitare l'ossidazione della superficie. In nessun caso il coltello deve essere messo in lavastoviglie.

Per conservarlo, utilizzare la sua custodia o scegliere un blocco coltelli, una barra magnetica o un fodero protettivo. Si raccomanda un'affilatura regolare su una pietra giapponese per mantenere il filo al livello ottimale.

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Makoto Kurosaki: artigiano del filo giapponese

Makoto Kurosaki è un fabbro giapponese con sede a Echizen, nel famoso Takefu Knife Village. Fratello maggiore di Yu Kurosaki, si è formato con il maestro Yoshimi Kato. Ha potuto acquisire un notevole rigore tecnico, che ora applica alla propria serie, prodotta interamente a mano. Makoto Kurosaki incarna una nuova generazione di artigiani giapponesi che perpetuano l'arte della forgiatura sviluppando al contempo un proprio stile.

Makoto forgia i suoi coltelli in piccole serie, a mano, dalla forgiatura della lama alla lucidatura finale, con un'attenzione meticolosa a ogni dettaglio: scelta degli acciai, trattamenti termici, martellatura a mano, regolazione dell'impugnatura... Il tutto nel rispetto delle tradizioni giapponesi, ma con un tocco personale e deciso.

La serie da cui proviene questo coltello giapponese VG7 Damascus è una perfetta illustrazione di questo approccio: offrire coltelli da cucina ad alte prestazioni, resistenti ed esteticamente piacevoli. L'attenzione ai dettagli, il comfort dell'impugnatura e l'eleganza delle lame rendono questi coltelli molto apprezzati dagli appassionati di coltelleria tradizionale.

I coltelli martellati Makoto Kurosaki VG7 Damasco vi aspettano sul nostro sito!