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Handwerkliche Präzision für alle Ihre Schnitte!
13,5 cm Klinge aus Damaszener-Stahl - Deckschichten aus schützendem Edelstahl
Kern aus japanischem VG7-Stahl (~1% Kohlenstoff): zuverlässige und widerstandsfähige Schärfe
Rockwell-Härte: 61 HRC - sauberer, lang anhaltender Schnitt
Hämmerung mit Punzeffekt: natürliche Antihaftwirkung
Flache Stumpfheit - Satiniertes Klingenfinish
Beidhändiger, achteckiger Griff - Walnussholz
Ebenholzmitra: Ausgewogenheit und Eleganz
Handgeschmiedet in Japan von Makoto Kurosaki
Werkstatt im Takefu Knife Village
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Das Makoto Kurosaki Universalmesser ist ein kleines, handgefertigtes 13,5 cm langes Messer, das für den schnellen, präzisen und täglichen Gebrauch gedacht ist. Seine kurze, dünne Klinge ermöglicht kontrollierte Handgriffe, egal ob es darum geht, Zwiebeln zu würfeln, Obst in Scheiben zu schneiden oder kleine Fischfilets zu heben. Dieses im Takefu Knife Village geschmiedete Universalmesser bietet Ihnen Vielseitigkeit, Feinheit und Komfort.
Es wurde von Makoto Kurosaki handgefertigt und vereint die Effizienz eines technischen Stahls, die Schönheit des handgeschmiedeten Musters und die Freude an einem perfekt ausbalancierten Griff.
Dieses Messer hat eine 13,5 cm lange Klinge, die nach dem Damaszener-Verfahren hergestellt wurde: Ein zentraler Kern aus VG7-Stahl wird von mehreren äußeren Schichten aus weicherem Edelstahl umgeben, die die Damaststruktur bilden. VG7-Edelstahl ist eine japanische Legierung mit einem Kohlenstoffanteil von etwa 1%, die für eine sehr scharfe, langlebige und leicht zu schärfende Schneide sorgt.
Die Rockwell-Härte beträgt 61 HRC und sorgt dafür, dass diese Klinge länger als ein herkömmliches europäisches Messer eine scharfe Schneide behält. Der Damast wiederum sorgt für eine höhere Spannungsfestigkeit und einen besseren Korrosionsschutz.
Der obere Teil der Klinge wird nach der Tsuchime-Methode von Hand gehämmert, wodurch ein Punzeffekt entsteht. Diese gleichmäßigen Einschläge verringern die Haftung der Lebensmittel an der Klinge und erleichtern das Lösen der Lebensmittel, so dass sie schnell und ohne Verzögerung geschnitten werden können.
Das Satin-Finish verleiht dem Ganzen eine schöne Optik und eine weiche Schneidfläche, und dieflache Schneide sorgt für ein lineares und kontrolliertes Eindringen in die Lebensmittel.
Der Griff dieses japanischen Damastmessers VG7 ist aus Walnussholz gefertigt, einer robusten und von Natur aus stabilen Holzart. Er fühlt sich angenehm an und ist gut für die Bedingungen in einer professionellen Küche oder zu Hause geeignet. Seine achteckige Form ermöglicht einen sicheren und bequemen Griff, der sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist.
Diese typisch japanische Form sorgt für einen festen Griff, ohne abzurutschen, selbst nach minutenlangem Schneiden. Die dichte und elegante Ebenholzkrone verstärkt die Struktur des Messers und verleiht dem Ganzen ein optisches und funktionales Gleichgewicht.
Jede Verbindung zwischen den Materialien wird sorgfältig von Hand mit Holzpaste angepasst, was das handwerkliche Können von Makoto Kurosaki widerspiegelt.
Dieses Messer sollte immer von Hand gewaschen werden und niemals im Waschbecken eingeweicht werden. Verwenden Sie einen weichen Schwamm und eine nicht aggressive Seife. Trocknen Sie es sofort nach dem Gebrauch ab, um eine Oxidation der Oberfläche zu vermeiden. Das Messer darf unter keinen Umständen in der Spülmaschine gereinigt werden.
Verwenden Sie zum Aufbewahren des Messers seine Schatulle oder wählen Sie einen Messerblock, eine Magnetleiste oder eine Schutzhülle. Regelmäßiges Schärfen auf einem japanischen Schleifstein wird empfohlen, um die Schärfe optimal zu erhalten.
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Makoto Kurosaki ist ein japanischer Schmied, der in Echizen im berühmten Takefu Knife Village ansässig ist. Als älterer Bruder von Yu Kurosaki ließ er sich von Meister Yoshimi Kato ausbilden. Dabei konnte er sich eine bemerkenswerte technische Strenge aneignen, die er heute in seinen eigenen Serien anwendet, die vollständig von Hand gefertigt werden. Makoto Kurosaki verkörpert eine neue Generation japanischer Kunsthandwerker, die die Kunst des Schmiedens fortführen und gleichzeitig ihren eigenen Stil entwickeln.
Makoto schmiedet seine Messer in kleinen Serien von Hand, vom Schmieden der Klinge bis zum abschließenden Polieren, mit akribischer Aufmerksamkeit für jedes Detail: Auswahl des Stahls, Wärmebehandlung, manuelles Hämmern, Anpassung des Griffs... Alles im Einklang mit den japanischen Traditionen, aber mit einer ausgeprägten persönlichen Note.
Die Serie, aus der dieses japanische Damastmesser VG7 stammt, ist ein perfektes Beispiel für seinen Ansatz: leistungsstarke, langlebige und ästhetisch ansprechende Küchenmesser anzubieten. Die sorgfältige Verarbeitung, der Komfort des Griffs und die Eleganz der Klingen machen sie zu begehrten Stücken für Liebhaber handgefertigter Messer.
Die Makoto Kurosaki VG7 Damastmesser gehämmert warten auf Sie auf unserer Website!
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