VG7 Makoto Kurosaki 13,5 cm hamrad damaskus Allkniv för japanskt hantverk

Makoto Kurosakis universalkniv för precisionsskärning

Makoto Kurosaki utility knife är en liten, handgjord kniv på 13,5 cm som är utformad för snabb och exakt vardagsanvändning. Det korta, tunna bladet gör den lätt att använda, oavsett om du hackar lök, skivar frukt eller filéar fisk. Denna universalkniv, smidd i Takefu Knife Village, erbjuder mångsidighet, finess och användarvänlighet.

Den är handgjord av Makoto Kurosaki och kombinerar effektiviteten hos tekniskt stål, skönheten i den handsmidda designen och njutningen av ett perfekt balanserat grepp.

Ett kort, hamrat, högpresterande blad

Kniven har ett 13,5 cm långt blad som är tillverkat med damasceneringsmetoden: en central kärna av VG7-stål omges av flera yttre lager av mjukare rostfritt stål, som bildar den damascenerade strukturen. VG7 rostfritt stål är en japansk legering som innehåller ca 1% kol, vilket ger en knivskarp och långvarig egg som är lätt att slipa.

Med en Rockwell-hårdhet på 61 HRC håller detta blad skärpan längre än en vanlig europeisk kniv. Damaskusfinishen ger större motståndskraft mot påfrestningar och bättre skydd mot korrosion.

Den övre delen av bladet hamras för hand med Tsuchime-metoden, vilket ger en stansad effekt. Dessa regelbundna slag minskar mängden mat som fastnar på bladet och gör det lättare att lossa, så att du kan skära snabbt utan att sakta ner.

Satinfinishen ger bladet ett attraktivt utseende och en slät skäryta, medan denplatta sk äreggen säkerställer en linjär, kontrollerad penetration av maten.

Ett traditionellt handtag utformat för ergonomi

Handtaget på denna VG7 Damascus japanska kniv är tillverkat av valnöt, ett robust och naturligt stabilt träslag. Det är behagligt att röra vid och lämpar sig väl för förhållandena i ett professionellt kök eller ett hemmakök. Den åttkantiga formen ger ett säkert och bekvämt grepp, som passar både vänster- och högerhänta användare.

Denna typiskt japanska form ger ett fast och halkfritt grepp, även efter flera minuters skärande. Det täta, eleganta ebenholtsskaften förstärker knivens struktur samtidigt som de ger en visuell och funktionell balans.

Varje övergång mellan materialen är noggrant justerad för hand med träpasta, en återspegling av Makoto Kurosakis hantverkskunnande.

Funktioner och fördelar i korthet

• 13,5 cm damaskusblad: precision och flyt i skäret
• VG7 rostfritt stålkärna: långvarig, ren skärkant
• 61 HRC
hårdhet
• : optimal kanthållning
• Satinfinish + hamring: skär utan att fastna
• Platt
• slipning
• :
• ren, jämn penetration
• Handtag i valnöt: naturligt, starkt grepp

Bolero

• i ebenholts: elegans och balans
• Oktagonal form: bekvämt ambidextriskt grepp
• Japanskt hantverk: signerat av Makoto Kurosaki

Skötsel av din japanska VG7 damaskuskniv

Den här kniven ska alltid tvättas för hand och aldrig blötläggas i diskhon. Använd en mjuk svamp och icke-aggressiv tvål. Torka den omedelbart efter användning för att undvika oxidation av ytan. Under inga omständigheter ska kniven läggas i diskmaskinen.

Förvara kniven i dess fodral eller välj ett knivblock, en magnetstång eller ett skyddande fodral. Regelbunden slipning på en japansk sten rekommenderas för att hålla eggen på sin optimala nivå.

FOTO

Makoto Kurosaki: hantverkare av den japanska eggen

Makoto Kurosaki är en japansk smed som är baserad i Echizen, i den berömda Takefu Knife Village. Han är äldre bror till Yu Kurosaki och utbildade sig hos mästaren Yoshimi Kato. Han kunde förvärva en anmärkningsvärd teknisk noggrannhet, som han nu tillämpar på sin egen serie, som produceras helt för hand. Makoto Kurosaki förkroppsligar en ny generation japanska hantverkare som för vidare smideskonsten samtidigt som de utvecklar sin egen stil.

Makoto smider sina knivar i små serier, för hand, från smidet av bladet till den slutliga poleringen, med noggrann uppmärksamhet på varje detalj: val av stål, värmebehandlingar, handhamring, justering av handtaget... Allt med respekt för japanska traditioner, men med en självsäker personlig touch.

Serien som denna VG7 Damascus japanska kniv kommer från är en perfekt illustration av detta tillvägagångssätt: att erbjuda högpresterande, hållbara och estetiskt tilltalande köksknivar. Omsorgen om detaljerna, handtagets komfort och bladens elegans gör att dessa knivar är mycket uppskattade av entusiaster av traditionella bestick.

Makoto Kurosaki VG7 Damascus hamrade knivar väntar på dig på vår webbplats!