VG7 Makoto Kurosaki 13,5cm gehamerd Damascus japans universeelmes

Het Makoto Kurosaki universele mes voor precisiesnijden

Het Makoto Kurosaki universeel mes is een klein, handgemaakt mes van 13,5 cm dat is ontworpen voor snel, precies, dagelijks gebruik. Het korte, dunne lemmet maakt het makkelijk te gebruiken, of je nu uien snijdt, fruit snijdt of vis fileert. Dit all-purpose mes, gesmeed in de Takefu Knife Village, biedt veelzijdigheid, finesse en gebruiksgemak.

Het is handgemaakt door Makoto Kurosaki en combineert de efficiëntie van technisch staal, de schoonheid van het handgesmede ontwerp en het plezier van een perfect uitgebalanceerde greep.

Een kort, gehamerd, hoogwaardig lemmet

Dit mes heeft een lemmet van 13,5 cm, gemaakt volgens de damastmethode: een centrale kern van VG7 staal is omgeven door verschillende buitenlagen van zachter roestvrij staal, die de damaststructuur vormen. VG7 roestvrij staal is een Japanse legering met ongeveer 1% koolstof, wat zorgt voor een scherpe, duurzame en makkelijk te slijpen snede.

Met een Rockwell-hardheid van 61 HRC houdt dit lemmet zijn snijkant langer scherp dan een conventioneel Europees mes. De Damascus afwerking zorgt voor een grotere weerstand tegen stress en een betere bescherming tegen corrosie.

Het bovenste deel van het lemmet is met de hand gehamerd volgens de Tsuchime-methode, wat een geperforeerd effect geeft. Deze regelmatige inslagen zorgen ervoor dat er minder voedsel aan het lemmet blijft kleven en dat het makkelijker los te maken is, zodat je snel kunt snijden zonder te vertragen.

De satijnen afwerking geeft het lemmet een aantrekkelijk uiterlijk en een glad snijoppervlak, terwijl hetvlakke snijvlak zorgt voor een lineaire, gecontroleerde penetratie van het voedsel.

Een traditioneel handvat ontworpen voor ergonomie

Het handvat van dit VG7 Damascus Japans mes is gemaakt van walnoot, een robuuste en natuurlijk stabiele houtsoort. Het voelt aangenaam aan en is geschikt voor de omstandigheden in een professionele of huishoudelijke keuken. De achthoekige vorm zorgt voor een stevige, comfortabele grip, geschikt voor zowel links- als rechtshandigen.

Deze typisch Japanse vorm zorgt voor een stevige, slipvrije grip, zelfs na enkele minuten snijden. De dichte, elegante ebbenhouten bolster versterkt de structuur van het mes en zorgt voor een visueel en functioneel evenwicht.

Elke verbinding tussen de materialen is zorgvuldig met de hand aangepast met houtpasta, wat het vakmanschap van Makoto Kurosaki weerspiegelt.

Kenmerken en voordelen in het kort

• 13,5 cm damascus lemmet: precisie en vloeiende snede
• VG7 roestvrijstalen
kern
• : duurzame, zuivere snede
• 61 HRC
hardheid
• : optimaal behoud van de snede
• Satijnen afwerking + hameren: niet-klevend snijden
• Vlak geslepen: zuivere, gelijkmatige penetratie
• Notenhouten handvat: natuurlijke, bestendige grip
• Ebbenhouten

bolster

• : elegantie en balans
• Achthoekige vorm: comfortabele ambidexter handgreep
• Japans vakmanschap: gesigneerd door Makoto Kurosaki

Onderhoud van je VG7 damascus Japans mes

Dit mes moet altijd met de hand worden gewassen, nooit in de gootsteen. Gebruik een zachte spons en niet-agressieve zeep. Droog het onmiddellijk na gebruik af om oxidatie van het oppervlak te voorkomen. Het mes mag in geen geval in de vaatwasser.

Gebruik voor het opbergen de etui of kies voor een messenblok, magneetstaaf of beschermhuls. Regelmatig slijpen op een Japanse steen wordt aanbevolen om de snede optimaal te houden.

FOTO

Makoto Kurosaki: vakman van de Japanse snede

Makoto Kurosaki is een Japanse smid gevestigd in Echizen, in het beroemde Takefu Knife Village. Als oudere broer van Yu Kurosaki trainde hij bij meester Yoshimi Kato. Hij verwierf een opmerkelijke technische nauwkeurigheid die hij nu toepast op zijn eigen series, die volledig met de hand worden gemaakt. Makoto Kurosaki belichaamt een nieuwe generatie Japanse ambachtslieden die de kunst van het smeden voortzetten en tegelijkertijd hun eigen stijl ontwikkelen.

Makoto smeedt zijn messen in kleine series, met de hand, van het smeden van het lemmet tot het uiteindelijke polijsten, met nauwgezette aandacht voor elk detail: keuze van staalsoorten, warmtebehandelingen, met de hand hameren, aanpassing van het handvat... Alles met respect voor Japanse tradities, maar met een assertieve persoonlijke touch.

De serie waaruit dit Japanse VG7 Damascus mes komt, is een perfecte illustratie van deze aanpak: hoogwaardige, duurzame en esthetisch verantwoorde keukenmessen aanbieden. De aandacht voor detail, het comfort van het heft en de elegantie van de messen maken deze messen zeer geliefd bij liefhebbers van traditioneel bestek.

Makoto Kurosaki VG7 Damascus gehamerde messen wachten op je op onze website!