Yu Kurosaki Shizuku cuchillo universal japonés martillado artesanal de 15 cm de acero SG2

Conoce al herrero:

Yu Kurosaki trabaja en Echizen, Japón. Su taller se encuentra en la famosa aldea de los cuchillos Takefu , que alberga a un gran número de herreros expertos que pueden compartir sus conocimientos entre sí. También es una zona muy solicitada por los aprendices, que pueden ser atendidos por un maestro que les enseñará todo lo que necesitan saber.

Volvamos a Kurosaki san: comenzó su formación a principios de la década de 2000, y trabajó con el maestro Kanehiro durante 12 años. Kanehiro le enseñó todo, desde cómo forjar un cuchillo hasta cómo afilarlo con precisión. Fue después de recibir pedidos de clientes muy satisfechos con sus cuchillas cuando decidió montar su propio taller, animado por su maestro. También se formó con el famoso Hiroshi Kato San, reconocido maestro herrero y uno de los miembros fundadores del pueblo de Takefu. Ahora le toca a Yu Kurosaki San formar a su aprendiz, ¡para que un día pueda abrir su propio taller!

Kurosaki es famoso por el original trabajo que realiza en sus espadas, como puede verse en los modelos de las distintas gamas que ofrecemos en nuestro sitio web.

Modelo :

Este cuchillo universal de 15 cm es un cuchillo versátil y a la vez muy manejable, para cortar frutas y verduras de tamaño medio, por ejemplo. También puede utilizarlo para picar pequeños trozos de carne deshuesada. Así que seguro que encontrará su lugar en su cocina.

Detalles de la hoja :

El cuchillo Shizuku de Kurosaki tiene una hoja forjada, lo que significa que está formada por una pieza sólida de acero. Ésta se calienta, luego el herrero la sujeta con unos alicates y la pasa por debajo de la prensa mecánica, girándola regularmente. Este trabajo de precisión da como resultado un cuchillo más fuerte, ya que la hoja no tiene ningún punto de soldadura para unir las piezas.

La hoja está hecha deacero en polvo SG2 (también conocido como R2), una aleación de gama alta muy cara que sólo se encuentra en ciertas series de cuchillería. Con una dureza de alrededor de 63 HRC en la escala Rockwell, conserva su filo a largo plazo, por lo que no tendrá que volver a realizar sesiones de afilado.

Además, a pesar de su rigidez, el acero SG2 es fácil de afilar si surge la necesidad. Toda una ventaja para una aleación tan rígida. También se puede mantener con una Piedra de afilar. Su filo de navaja le sorprenderá desde el primer uso.

Otra ventaja del acero SG2 es su pureza. A nivel microscópico, su estructura es muy homogénea, lo que lo hace más resistente (hay menos riesgo de que se astille, por ejemplo).

Acabados :

El filo se acaba a mano en una muela abrasiva para garantizar una excelente calidad de corte, ¡desde el primer uso! ¡Cuidado con los dedos!

La parte superior de la hoja ha sido martillada con un dibujo muy original. Esto es lo que hace que los cuchillos Kurosaki san sean tan especiales. Se pueden distinguir pequeñas gotas de agua entrelazadas, como si el acero estuviera mojado. De ahí viene el nombre de la gama, Shizuku, que significa "gota" en japonés.

Por último, se han grabado kanji en la superficie de corte, para mayor autenticidad. Todo ello realzado por un elegante pulido a espejo.

El mango :

Fabricado en madera de sándalo (una madera grano, agradable y ligera en la mano), su forma octogonal se adapta a la palma de la mano, para un mayor control del cuchillo durante su uso. Una virola de madera de Pakka oscura forma el vínculo entre la hoja y el mango. En conjunto, un contraste eficaz.

Es bueno saberlo:

El cuchillo debe lavarse a mano y secarse con un paño suave antes de guardarlo al abrigo de la humedad. Se presenta en una caja de cartón de estilo japonés.

Tenga en cuenta que las cantidades son limitadas, debido al origen de los cuchillos y a la capacidad de producción del herrero, que realiza todas las operaciones a mano.

Encuentre aquí la gama completa de cuchillos Kurosaki Shizuku.