Yu Kurosaki Shizuku 15cm SG2 staal ambachtelijk gehamerd Japans Universeelmes

Leer de smid kennen:

Yu Kurosaki werkt in Echizen, Japan. Zijn werkplaats bevindt zich in het beroemde Takefu Knife Village , waar een groot aantal deskundige smeden hun kennis met elkaar delen. Dit is zelfs een zeer gewild gebied voor leerlingen, die kunnen worden opgevangen door een meester die hen alles leert wat ze moeten weten!

Laten we teruggaan naar Kurosaki san: hij begon zijn training in het begin van de jaren 2000 en werkte 12 jaar samen met meester Kanehiro. Meester Kanehiro leerde hem alles: hoe een mes te smeden, hoe het precies te slijpen... Het was na het ontvangen van bestellingen van klanten die zeer tevreden waren met zijn messen dat hij besloot zijn eigen werkplaats op te zetten, aangemoedigd door zijn meester. Hij trainde ook bij de beroemde Hiroshi Kato San, een gerenommeerde meestersmid en een van de oprichters van Takefu Village. Nu is het de beurt aan Yu Kurosaki San om zijn leerling te trainen, zodat hij op een dag zelf zijn eigen werkplaats kan openen!

Kurosaki staat bekend om het originele werk dat hij verricht aan zijn messen, zoals je kunt zien aan de modellen die we op onze site aanbieden, tussen de verschillende series.

Model:

Dit 15cmUniverseel mes is een veelzijdig mes dat nog steeds erg handig is, bijvoorbeeld voor het snijden van middelgrote groenten en fruit. Je kunt het ook gebruiken om kleine stukjes vlees zonder bot te hakken. Het zal snel zijn plaats vinden in je keuken.

Details lemmet :

Het Kurosaki Shizuku mes heeft een gesmeed lemmet, d.w.z. het is gevormd uit een massief stuk staal. Het lemmet wordt verhit, dan door de smid met een tang vastgepakt en onder de mechanische pers gebracht, waarbij het regelmatig wordt gedraaid. Dit precisiewerk resulteert in een steviger mes, omdat het lemmet geen laspunt heeft om de stukken samen te voegen!

Het lemmet is gemaakt vanSG2gepoederd staal (ook bekend als R2), een dure hoogwaardige legering die alleen wordt gebruikt voor bepaalde bestekseries. Met een hardheid van ongeveer 63 HRC op de Rockwell-schaal behoudt het zijn scherpte op lange termijn, dus je bespaart op slijpbeurten.

Bovendien blijft SG2 staal gemakkelijk te slijpen als dat nodig is, ondanks de stijfheid. Dit is een echt voordeel voor zo'n stijve legering. Je kunt het ook onderhouden met een slijpsteen. Zijn vlijmscherpe rand zal je verrassen vanaf het eerste gebruik.

Een ander voordeel van SG2 staal is zijn zuiverheid. Op microscopisch niveau is de structuur zeer homogeen, waardoor het resistenter is (er is bijvoorbeeld minder kans op afbrokkelen).

Afwerkingen :

De snijkant wordt met de hand afgewerkt op een slijpschijf om een uitstekende snijkwaliteit te garanderen, vanaf het eerste gebruik! Let op je vingers!

Het bovenste deel van het lemmet is gehamerd met een zeer origineel patroon. Dit is wat Kurosaki san messen zo speciaal maakt. Het is alsof het staal nat is en je kleine waterdruppeltjes kunt zien die door elkaar lopen. Hier dankt de serie zijn naam aan, Shizuku betekent "druppel" in het Japans.

Last but not least zijn er kanji gegraveerd op het snijvlak, voor nog meer authenticiteit. Dit alles wordt versterkt door een elegante spiegelglans.

Handvat:

Gemaakt van sandelhout (een korrelige houtsoort die prettig en licht in de hand ligt), omarmt de achthoekige vorm je handpalm, voor een duidelijke controle over het mes tijdens het gebruik. Een donkere Pakkawood bolster verbindt het lemmet met het handvat. Het geheel contrasteert met efficiëntie.

Goed om te weten:

Het mes moet met de hand worden gewassen en daarna met een zachte doek worden drooggewreven voordat het uit de buurt van vochtigheid wordt opgeborgen. Het wordt geleverd in een kartonnen doos in Japanse stijl.

Houd er rekening mee dat de oplage beperkt is, vanwege de herkomst van de messen en de productiecapaciteit van de smid, die alle bewerkingen met de hand uitvoert.

Vind het volledige assortiment Kurosaki Shizuku messen hier!