Yu Kurosaki Shizuku 15cm SG2 stål hantverksmässigt hamrad japansk Allkniv

Lär känna smeden:

Yu Kurosaki arbetar i Echizen, Japan. Hans verkstad ligger i den berömda Takefu Knife Village , där det finns ett stort antal skickliga smeder som kan dela med sig av sina kunskaper till varandra. Faktum är att detta är ett mycket eftertraktat område för lärlingar, som kan tas om hand av en mästare som lär dem allt de behöver veta!

Låt oss återvända till Kurosaki san: han började sin utbildning i början av 2000-talet och arbetade med mästare Kanehiro i 12 år. Mästare Kanehiro lärde honom allt: hur man smider en kniv, hur man slipar den med precision... Det var efter att ha fått beställningar från kunder som var mycket nöjda med hans knivar som han bestämde sig för att starta sin egen verkstad, uppmuntrad av sin mästare. Han utbildade sig också hos den berömde Hiroshi Kato San, en välkänd smedmästare och en av grundarna av Takefu Village. Nu är det Yu Kurosaki Sans tur att utbilda sin lärling, så att han en dag själv kan öppna sin egen verkstad!

Kurosaki är känd för det originalarbete han gör på sina blad, vilket du kan se från de modeller vi erbjuder på vår webbplats, bland de olika sortimenten.

Modell:

Den här 15 cm stora universalkniven är en mångsidig kniv som fortfarande är mycket praktisk, till exempel för att skära medelstora frukter och grönsaker. Du kan också använda den för att finhacka små bitar benfritt kött. Den kommer snabbt att hitta sin plats i ditt kök.

Bladdetaljer :

Kurosaki Shizuku-kniven har ett smidd blad, dvs. det är format av en solid bit stål. Bladet värms upp, greppas sedan av smeden med en tång och passerar under den mekaniska pressen, varvid det vrids regelbundet. Detta precisionsarbete resulterar i en stadigare kniv, eftersom bladet inte har någon svetsningspunkt för att foga samman bitarna!

Bladet är tillverkatavSG2pulverstål (även känt som R2), en dyr och avancerad legering som endast finns på vissa bestickserier. Med en hårdhet på cirka 63 HRC på Rockwell-skalan behåller det sin skärpa på lång sikt, så att du sparar in på slipningstillfällena.

Dessutom är SG2-stål lätt att slipa om det skulle behövas, trots sin styvhet. Detta är en verklig fördel för en så styv legering. Du kan också underhålla det med en slipsten. Den knivskarpa eggen kommer att överraska dig redan från första användningen.

En annan fördel med SG2-stål är dess renhet. På mikroskopisk nivå är dess struktur mycket homogen, vilket gör det mer motståndskraftigt (det finns mindre risk för flisning, till exempel).

Ytbehandlingar :

Skäreggen är handbearbetad på en slipskiva för att garantera utmärkt skärkvalitet, redan från första användningen! Håll koll på dina fingrar!

Den övre delen av bladet har hamrats med ett mycket originellt mönster. Det är detta som gör Kurosaki san-knivar så speciella. Det är som om stålet är vått och du kan urskilja små vattendroppar som flätas samman. Det är därifrån serien har fått sitt namn, Shizuku betyder "droppe" på japanska.

Sist men inte minst har kanji graverats in på skärytan för ännu större autenticitet. Allt detta förstärks av en elegant spegelpolering.

Handtag:

Tillverkat av sandelträ (ett träslag som är behagligt och lätt att hålla i handen) och har en åttkantig form som omsluter handflatan, vilket ger en tydlig kontroll över kniven under användning. Ett bolster av mörkt Pakkawood kopplar ihop bladet med handtaget. Helheten kontrasterar mot effektivitet.

Bra att känna till:

Kniven bör tvättas för hand och sedan torkas torr med en mjuk trasa innan den förvaras skyddad från fukt. Den levereras i en japansk pappkartong.

Observera att kvantiteterna är begränsade på grund av knivarnas ursprung och smedens produktionskapacitet, som utför alla operationer för hand.

Hitta hela sortimentet av Kurosaki Shizuku-knivar här!