Yoshihiro Kogeta White 2 stål handgjord japansk kockkniv

Den här kockkniven är en mångsidig modell. Den kan användas för att hacka kött (benfritt), skära grönsaker, hacka koriander, gräslök... Kort sagt, den är effektiv inom många områden! Vi erbjuder den i två olika bladstorlekar:

- Kockkniv 21 cm (blad: 21 cm; handtag: 14cm; total längd: 35,4cm; bladhöjd: 4,3cm; bladtjocklek: 2,2mm; vikt: 154g)

- Kockkniv 24cm (blad: 24cm; handtag: 14,8cm; total längd: 39,2cm; bladhöjd: 4,9cm; bladtjocklek: 2,5mm; vikt: 196g)

Knivens specifikationer :

- Bladet är byggt enligt den typiska japanska San Maï-strukturen. Detta är överlagringen av 3 alternerande lager av olika legeringar.

Till att börja med är kärnan ett kolstål, White #2 Steel. Det kommer från Hitachis stålverk (leverantör av stål till många kända japanska tillverkare) och har en kolhalt på 1,05%. Den här typen av stål används ofta i avancerade japanska knivar. Kolhalten gör stålet styvare, vilket i sin tur gör att det kan slipas noggrannare (eftersom legeringen tål en sådan finish). Resultatet är en ultraeffektiv skäregg som ger rena och exakta snitt över tid.

Denna legering är "renare" än rostfritt stål. Det gör dess struktur mer homogen och kniven mer slitstark (risken för flisor minskar). Den håller också skärpan under lång tid, men är lätt att slipa när behovet uppstår. Du kan alltså dela upp skärpningarna, men de håller inte länge när du behöver dem.

Denna kärna omges sedan av ett lager mjukt järn, vilket du kan se av färgskillnaderna på bladets undersida.

- Yoshihiro-kniven har en grovsmidd bladfinish. Den är inte polerad, vilket är det som ger den dess ursprungliga mörka utseende. Japanska kockar älskar den här typen av finish, som känns mer autentisk. Logotypen som syns på bladet har dessutom graverats direkt av en skicklig hantverkare. Ytterligare ett bevis på äkthet.

- En svart hylsa länkar samman bladet med handtaget. Den är tillverkad av buffelhorn. Detta naturmaterial kan uppvisa slumpmässiga vita strimmor, som naturligtvis ser olika ut på olika knivar. Handtaget är tillverkat av ljust magnoliaträ. Dess ovala form är lämplig för både höger- och vänsterhänta kockar. Det speciella med Kogeta-serien ligger i handtaget: kanji har graverats på ytan. De har graverats med ett hett strykjärn, därav det något "brända" utseendet som syns runtom. Faktum är att "kogeta" betyder "bränd" på japanska. Därefter fylls övergången mellan bladet och bolstret med en träpasta som gör det hela vattentätt och hindrar små rester och vatten (vid rengöring) från att tränga in i träet.

Ta reda på mer om varumärket :

Yoshihiro erbjuder dig högpresterande knivar som är gjorda för att hålla i flera år. Varumärket har varit etablerat i cirka ett sekel i den stigande solens land, och dessa hantverkare är ättlingar till mycket skickliga smeder som tillverkade den tidens katanas (kunskapen kan spåras tillbaka till 1300-talet). Så småningom överfördes de tekniker som användes för att skapa dessa katanas till bestickindustrin, vilket är anledningen till att japanska knivar är så vassa!

Varje kniv som skapas av varumärket är unik. Tillverkaren Yoshihiros motto är: 一期一会. Detta kan översättas med "varje ögonblick är en möjlighet som bara ges en gång i livet". Det är därför varumärket strävar efter att erbjuda knivar med lång livslängd vars prestanda kommer att glädja dig i många år framöver, så att du kan njuta av varje ögonblick i köket.

Skötsel :

Det är viktigt att notera att kol och järn är känsliga för oxidation. Kniven bör därför tvättas för hand, utan blötläggning (blad och handtag ingår, det senare är tillverkat av trä). Efter tvättning, torka av med en mjuk trasa för att avlägsna alla spår av fukt. Observera dock att ett kolblad tenderar att variera i färg med tiden, även om du är mycket försiktig. Detta är normalt (kniven är i ständig kontakt med fuktig mat, och fukt finns också i den omgivande luften...). Du kan applicera mineralolja på stålet då och då för underhållsändamål. Använd inte diskmaskin.

Hitta andra Kogeta-knivmodeller på vår webbplats!