Japansk hantverkskniv Nakiri 16,5cm Yoshihiro Kogeta White 2 Steel

Den här 16,5 cm långa nakirikniven är perfekt för att skära frukt och grönsaker snabbt och enkelt. Det breda, rektangulära bladet möjliggör exakta rörelser som inte skadar maten. När du har skurit bitarna kan du dessutom försiktigt använda bladet som en liten spade för att flytta bitarna från en yta till en annan.

Den har också ett antal fördelaktiga tekniska funktioner. Här är detaljerna:

Blad:

Byggt enligt den typiska japanska San Maï-strukturen. Det består av 3 omväxlande lager av olika legeringar.

Här är hjärtat ett kolstål, White #2 Steel.

Denna legering, som tillverkas av Hitachis stålverk (stålleverantörer till många kända japanska tillverkare), har en kolhalt på 1,05%. Den här typen av stål används ofta till japanska toppknivar. Kolhalten gör stålet styvare, vilket i sin tur gör att det kan slipas till en mer utpräglad egg (eftersom legeringen tål en sådan finish). Resultatet är en högpresterande skäregg för rena, exakta snitt varje gång.

Dessutom är dess speciella sammansättning "renare" än rostfritt stål. Det gör strukturen mer homogen och kniven mer slitstark (mindre risk för flisor).

Denna kolfiberkärna omges sedan av ett lager mjukt järn, vilket du kan se på färgskillnaderna på bladets undersida.

Slutligen finns det andra fördelar med en kniv med hög kolhalt: den håller skärpan under lång tid, men är ändå lätt att slipa när behovet uppstår. Detta innebär att du kan sprida ut slipningarna, men de varar inte länge när du behöver dem.

Smidd finish:

Yoshihiro-kniven har en grov smidd bladfinish. Den är inte polerad, vilket ger den sitt ursprungliga mörka utseende. Japanska kockar älskar den här typen av finish, som är mer autentisk.

Slutligen har logotypen som syns på bladet graverats direkt av en experthantverkare. Ett ytterligare bevis på äktheten.

Handtag:

En glänsande svart hylsa länkar samman bladet med handtaget. Den är tillverkad av buffelhorn. Detta naturmaterial kan ha små vita strimmor, som naturligtvis ser olika ut på olika knivar. Handtaget är tillverkat av ljust magnoliaträ. Dess ovala form är lämplig för både höger- och vänsterhänta användare. Det speciella med Kogeta-serien ligger i handtaget: kanji har graverats på ytan. De har graverats med ett hett strykjärn, därav det något "brända" utseendet som syns runtom. Faktum är att "kogeta" betyder "bränd" på japanska.

Övergången mellan blad och bolster är fylld med en träpasta som gör den vattentät och förhindrar att små rester och vatten (vid rengöring) tränger in i träet.

Underhåll:

Det är viktigt att notera att kol och järn är känsliga för oxidation. Kniven bör därför tvättas för hand utan blötläggning (gäller även blad och handtag, eftersom det senare är tillverkat av trä). Efter tvättning, torka av med en mjuk trasa för att avlägsna alla spår av fukt. Observera dock att ett kolblad tenderar att variera i färg med tiden, även om du är mycket försiktig. Detta är normalt (kniven är i ständig kontakt med fuktig mat, och fukt finns också i den omgivande luften...). Du kan applicera mineralolja på stålet då och då för underhållsändamål. Använd inte diskmaskin.

Ursprung :

Yoshihiro erbjuder dig högpresterande knivar som är gjorda för att hålla i åratal. Varumärket har varit etablerat i cirka ett sekel i den stigande solens land, och dessa hantverkare är ättlingar till mycket skickliga smeder som tillverkade den tidens katanas (kunskapen kan spåras tillbaka till 1300-talet). Så småningom överfördes de tekniker som användes för att skapa dessa katanas till bestickindustrin, vilket är anledningen till att japanska knivar är så vassa!

Varje kniv som skapas av varumärket är unik: prestige garanterad! Tillverkaren Yoshihiros motto är: 一期一会. Detta kan översättas med "varje ögonblick är en möjlighet som bara ges en gång i livet". Det är därför varumärket strävar efter att erbjuda knivar med lång livslängd vars prestanda kommer att glädja dig i många år framöver, så att du kan njuta av varje ögonblick i köket.

Upptäck alla varumärkets knivar!