Japanisches santokumesser Misono 440 18cm

Misono-Messer sind ein sicherer Wert in der Messerherstellung und die besten Köche zögern nicht, sich mit ihnen auszustatten!

Dieses 18 cm langesantokumesser stammt aus der Misono-Serie 440, die zu den Referenzserien für Profis in der Gastronomie gehört, weil die Messer eine scharfe Schneide haben, die gut hält, und eine Klinge, die sehr korrosionsbeständig ist.

Der Name der Serie leitet sich von der verwendeten Legierung 440C ab. Sie ist rostfrei und ähnelt der bewährten VG10-Legierung, die jedoch mit Molybdän und Chrom angereichert wurde. Das Ganze ist also sehr oxidationsbeständig (bei Standardgebrauch und -pflege natürlich). Das ist auch der Grund, warum es für Berufsköche so attraktiv ist!

Die Klinge wird Sie also dauerhaft begleiten. Und ihr asymmetrischer Schnittwinkel sorgt für einen sauberen Schnitt; so werden die Lebensmittel nicht beschädigt. Mit einer Rockwell-Härte von 58/59 HRC bleibt seine Schärfe auch nach vielen Schnitten wirksam. Das liegt vor allem an seinem Chromgehalt, der es andererseits aber auch viel widerstandsfähiger gegen Oxidation macht.

Für ein perfektes Finish wurden die Logos der Marke und der Produktreihe auf der Klinge angebracht.

Der Griff des Messers ist ergonomisch geformt und sorgt für eine komfortable Nutzung. Sowohl seine Form als auch seine Materialien sind interessant und für westliche Küchenchefs geeignet, so dass sie auf der ganzen Welt verwendet werden können.

Er ist aus leichtem, schwarzem Pakkawood gefertigt, liegt gut in der Hand und ermöglicht eine langfristige Nutzung, ohne dass Sie ermüden. Dieses antibakterielle Verbundmaterial wird aufgrund seiner Widerstandsfähigkeit gegen Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit häufig in der Küche verwendet.

Die leicht vertiefte Form seines Bodens ermöglicht es Ihnen, ihn kontrolliert zu führen, egal ob Sie Rechts- oder Linkshänder sind. Edelstahlnieten halten das Pakkawood des Griffs auf der Vollseidenklinge (es reicht bis zum Ende des Griffs), und eine ebenfalls aus Edelstahl gefertigte Mitra stellt die Verbindung zwischen Klinge und Griff her. Sie balanciert auch das Stück als Ganzes aus.

Entscheiden Sie sich also für die Effizienz des japanischen Messers Misono 440, das sich sowohl für den erfahrenen Koch als auch für den passionierten Hobbykoch eignet. Sie entscheiden sich hier für ein Messer mit zeitlosem Design, das Ihnen das Schneiden in Bezug auf Leistung und Ergonomie erleichtert.

Auch wenn es sich perfekt für den professionellen Gebrauch eignet, sollten Sie dieses Messer am besten mit einem weichen Schwamm und Spülmittel reinigen. Trocknen Sie es danach gut ab und bewahren Sie es in Ihrem Block, Tasche oder an Ihrer Magnetleiste auf.

Misono begann 1935 in der Stadt Seki, die seit Jahrhunderten für ihre Messerschmiedekunst bekannt ist, mit der Herstellung von Messern. Das Familienunternehmen stellte zunächst Spezialklingen für Schäler her, in den 1960er Jahren dann auch Messer.

Heute gilt Misono als der älteste Hersteller von Messern im westlichen Stil in Japan und beschäftigt rund 50 Experten, die jährlich 150.000 Messer herstellen.

Misono führt 100% der Schritte zur Herstellung seiner Küchenmesser selbst aus, vom Design der Klinge bis zum Design des Griffs (denn viele Hersteller dieser Größe lassen Teile ihrer Messer von anderen Unternehmen fertigen, die sich stärker auf bestimmte Bereiche spezialisiert haben).

Die Produktionstechniken des Unternehmens basieren auf denen der japanischen Meisterschmiede, und viele Arbeitsschritte werden von ihren erfahrenen Experten von Hand ausgeführt.

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