Das Kai Shun Premier Tim Mälzer 18 cm Santoku ist ein japanisches Multifunktionsmesser per Definition. Es ist das Äquivalent des westlichen Kochmessers und eignet sich für eine Vielzahl von Schneidvorgängen, vom Schneiden von Gemüse über das Hacken von Kräutern bis hin zum Bearbeiten von Fleisch und Fisch.
Seine leicht gebogene Klinge fördert eine natürliche Pendelbewegung, wodurch die Bewegungen flüssig und präzise werden. Dieses Santoku eignet sich sowohl für professionelle Köche als auch für Hobbyköche, die sich ein einzigartiges und effizientes Messer für den täglichen Gebrauch wünschen.
Die Klinge des Shun Premier Tim Mälzer Santoku ruht auf einem Kern aus VG MAX-Stahl, einer der leistungsstärksten Legierungen aus der Familie der VG-Stähle. Angereichert mit Kohlenstoff für die Steifigkeit und Chrom für die Oxidationsbeständigkeit, erreicht er eine Härte von ca. 61 HRC auf der Rockwell-Skala.
Diese Legierung enthält außerdem Kobalt, Wolfram, Molybdän und Vanadium und sorgt so für eine hervorragende Verschleißfestigkeit, eine feine Kornstruktur und eine hohe Schärfpräzision. Die resultierende Schneide ist langlebig, scharf und perfekt beherrschbar.
Der VG MAX-Kern ist von zweiunddreißig Stahlschichten umgeben, in denen sich harte und weichere Stähle abwechseln. Diese Damastkonstruktion schützt den Kern und sorgt gleichzeitig für ein Gleichgewicht zwischen Härte und Schlagfestigkeit, ohne die Klinge flexibel zu machen.
Die Oberfläche der Klinge wird nach der Tsuchime-Technik von Hand gehämmert. Diese Hämmerung verleiht jedem Messer eine einzigartige Optik und verbessert die Antihaftfähigkeit, wodurch sich Lebensmittel beim Schneiden leichter lösen lassen.
Der Griff des Kai Shun Premier Tim Mälzer Santoku ist aus Walnussholz gefertigt, einer robusten und langlebigen Holzart. Seine gewölbte Form sorgt für einen natürlichen und bequemen Griff, der sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist.
Der gravierte Stahlboden verleiht dem Messer eine optimale Balance und verstärkt das Gefühl der Kontrolle bei der Benutzung. Das Gesamtpaket bietet einen hervorragenden Kompromiss zwischen Ergonomie, Stabilität und Schneidvergnügen.
Das Santoku Shun Premier Tim Mälzer zeichnet sich durch seine Ästhetik aus, die Tradition und Moderne miteinander verbindet. Der Kontrast zwischen dem Griff aus warmem Walnussholz und der gehämmerten Damastklinge verleiht dem Messer eine starke und elegante Identität.
Das Messer wird in einer hellen Holzschatulle geliefert und eignet sich auch hervorragend als Geschenkidee. Um seine Qualitäten zu bewahren, wird empfohlen, es ausschließlich von Hand zu waschen, es nach dem Waschen sofort abzutrocknen und trocken aufzubewahren. Auf eine Reinigung in der Spülmaschine sollte verzichtet werden.
