De Kai Shun Premier Tim Mälzer 18 cm santoku is per definitie het Japanse multifunctionele mes. Het is het equivalent van een westers koksmes en kan worden gebruikt om een grote verscheidenheid aan sneden te maken, of het nu gaat om het snijden van groenten, het hakken van kruiden of het bewerken van vlees en vis.
Het licht gebogen lemmet creëert een natuurlijke schommelbeweging, waardoor de beweging vloeiend en precies is. Dit santoku mes is ideaal voor zowel professionele koks als liefhebbers die op zoek zijn naar een uniek, efficiënt mes voor dagelijks gebruik.
Het lemmet van de Shun Premier santoku van Tim Mälzer is gebaseerd op een kern van VG MAX staal, een van de meest hoogwaardige legeringen in de VG staalfamilie. Verrijkt met koolstof voor de stevigheid en chroom voor de weerstand tegen oxidatie, bereikt het een hardheid van ongeveer 61 HRC op de Rockwell schaal.
Deze legering bevat ook kobalt, wolfraam, molybdeen en vanadium, wat zorgt voor een uitstekende slijtvastheid, fijne korrelstructuur en scherpte. De resulterende rand is duurzaam, schoon en perfect gecontroleerd.
De VG MAX kern is omgeven door tweeëndertig lagen van afwisselend hard en zachter staal. Deze damascusconstructie beschermt de kern terwijl de hardheid en slagvastheid in balans zijn, zonder het lemmet flexibel te maken.
Het oppervlak van het lemmet is met de hand gehamerd met de Tsuchime techniek. Dit hameren geeft elk mes een uniek uiterlijk en verbetert de antikleefeigenschappen, waardoor voedsel gemakkelijker loskomt tijdens het snijden.
Het handvat van de Kai Shun Premier santoku van Tim Mälzer is gemaakt van walnoot, een robuuste en duurzame houtsoort. De gebogen vorm zorgt voor een natuurlijke, comfortabele grip, geschikt voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers.
De gegraveerde stalen basis geeft het mes een optimale balans en versterkt het gevoel van controle tijdens het gebruik. Al met al een uitstekend compromis tussen ergonomie, stabiliteit en snijplezier.
De Shun Premier santoku van Tim Mälzer onderscheidt zich door de esthetische combinatie van traditie en moderniteit. Het contrast tussen het warme walnoten handvat en het gehamerde damascus lemmet geeft het mes een sterke, elegante identiteit.
Geleverd in een lichtgekleurde houten kist is het ook een uitstekend cadeau-idee. Om zijn kwaliteiten te behouden, raden we aan om het uitsluitend met de hand af te wassen, het direct na het wassen te drogen en het op een droge plaats te bewaren. Niet in de vaatwasser.
