Kai Shun Premier Tim Mälzer 18 cm santoku er per definition en japansk universalkniv. Den svarer til en vestlig kokkekniv og kan bruges til en lang række snit, hvad enten det drejer sig om at snitte grøntsager, hakke urter eller arbejde med kød og fisk.
Det let buede blad skaber en naturlig vuggende bevægelse, som gør bevægelsen flydende og præcis. Denne santoku er ideel til både professionelle kokke og entusiaster, der er på udkig efter en unik, effektiv kniv til hverdagsbrug.
Bladet på Tim Mälzers Shun Premier santoku er baseret på en kerne af VG MAX-stål, en af de mest højtydende legeringer i VG-stålfamilien. Beriget med kulstof for stivhed og krom for modstandsdygtighed over for oxidering opnår det en hårdhed på omkring 61 HRC på Rockwell-skalaen.
Denne legering indeholder også kobolt, wolfram, molybdæn og vanadium, hvilket sikrer fremragende slidstyrke, fin kornstruktur og skarphed. Den resulterende kant er holdbar, ren og perfekt kontrolleret.
VG MAX-kernen er omgivet af 32 lag af skiftevis hårdt og blødere stål. Denne damaskuskonstruktion beskytter kernen, mens den afbalancerer hårdhed og slagfasthed uden at gøre bladet fleksibelt.
Bladets overflade er hamret i hånden ved hjælp af Tsuchime-teknikken. Denne hamring giver hver kniv et unikt udseende og forbedrer non-stick-egenskaberne, hvilket gør det lettere for maden at løsne sig, når man skærer.
Håndtaget på Tim Mälzers Kai Shun Premier santoku er lavet af valnød, et robust og holdbart træ. Dets buede form sikrer et naturligt og behageligt greb, der passer til både højre- og venstrehåndede brugere.
Den indgraverede stålbase giver kniven optimal balance og øger følelsen af kontrol under brug. Alt i alt et fremragende kompromis mellem ergonomi, stabilitet og skæreglæde.
Tim Mälzers Shun Premier santoku er kendetegnet ved sin æstetiske blanding af tradition og modernitet. Kontrasten mellem det varme valnøddehåndtag og det hamrede damaskusblad giver kniven en stærk, elegant identitet.
Den leveres i en lys trækasse og er også en fremragende gaveidé. For at bevare dens kvaliteter anbefaler vi, at du udelukkende vasker den i hånden, tørrer den straks efter vask og opbevarer den på et tørt sted. Må ikke komme i opvaskemaskinen.
