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Ein vielseitiges und präzises Universalmesser
Das 15cm Kanetsugu Heptagon UTO Universalmesser wurde entwickelt, um die alltäglichen Schneidarbeiten präzise und flüssig zu erledigen. Es ist ideal zum Schneiden von Obst und Gemüse, zum Zerteilen von Kräutern oder zum Bearbeiten von kleinen, knochenlosen Fleischstücken. Seine Zwischengröße macht es zu einem ausgezeichneten Kompromiss zwischen Handlichkeit und Effizienz, sowohl für den Hobby- als auch für den regelmäßigen Gebrauch.
Eine San Maï-Klinge aus VG2-Stahl: Ausgewogenheit zwischen Leistung und Widerstandsfähigkeit
Die Klinge übernimmt die sogenannte japanische San-Mai-Konstruktion, die aus einem zentralen Kern aus hartem Stahl besteht, der von zwei Lagen weicherem Edelstahl umhüllt wird. Diese dreilagige Architektur ermöglicht eine Kombination aus Steifigkeit der Schneide und Absorption der mechanischen Belastungen an den Flanken der Klinge.
Der Kern der Klinge besteht aus japanischem VG2-Stahl, der von Takefu Special Steel hergestellt wird. Diese rostfreie Legierung enthält ca. 0,7% Kohlenstoff, was ihr eine höhere Härte als vielen westlichen Standardstählen verleiht. Er erreicht eine Härte von ca. 60 HRC auf der Rockwell-Skala, was eine gute Schärfe gewährleistet und gleichzeitig leichter zu schärfen ist als Stähle mit stärkerem Kohlenstoffgehalt.
VG2-Stahl enthält außerdem ca. 14% Chrom, was die Korrosionsbeständigkeit deutlich verbessert. Er bietet somit einen hervorragenden Kompromiss zwischen Schneidleistung, Oxidationsbeständigkeit und Pflegeleichtigkeit. Die homogene Struktur des Kerns ermöglicht einen präzisen Schliff, der in der Lage ist, einen feinen und leistungsstarken Draht zu erhalten.
Die äußeren Schichten aus weicherem rostfreiem Stahl schützen den Kern und verringern das Risiko von Ausbrüchen bei seitlicher Belastung. Diese Konstruktion erhöht die Gesamthaltbarkeit des Messers, während gleichzeitig eine hervorragende Schneidfähigkeit erhalten bleibt.
Gehämmertes Finish und optimierte Geometrie
Die Oberseite der Klinge weist ein Hammerschlag-Finish auf, das sowohl einen eleganten visuellen Kontrast als auch eine leichte Verringerung der Anhaftung von Lebensmitteln beim Schneiden bewirkt. Der Übergang zwischen dem VG2-Kern und den äußeren Schichten ist als feine Wellenlinie in der Nähe der Schneidkante sichtbar - ein typisches Merkmal japanischer Laminatklingen.
Die Geometrie der Schneide wurde so gestaltet, dass sie ein sauberes Eindringen in die Lebensmittel ermöglicht und das Zerquetschen des Fleisches minimiert. Der progressive Wellenschliff sorgt für einen flüssigen Schnitt, der sich für präzise und wiederholte Schnitte eignet.
Ergonomisch geformter, siebeneckiger Griff aus Pakkawood
Der Griff ist aus Pakkawood gefertigt, einem Verbundmaterial aus Schichtholz und Harz, das unter Hitzeeinwirkung gepresst wird. Durch diesen Prozess entsteht ein Griff, der gegen Feuchtigkeitsschwankungen resistent, langlebig und angenehm in der Hand ist. Die natürlichen Maserungen, die durch den Materialmix entstehen, erinnern optisch an Massivholz.
Seine Besonderheit liegt in seiner siebeneckigen Form mit 7 Facetten. Dieses originelle Design verbessert die Griffigkeit, da es mehrere natürliche Druckpunkte in der Handfläche bietet. Sie ist sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei technischen Bewegungen.
Der schwarze Kropf aus demselben Material sorgt für eine ästhetische Kontinuität mit der Klinge und trägt gleichzeitig zur Gesamtbalance des Messers bei.
Pflegetipps
Waschen Sie das Messer ausschließlich von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und einem milden Reinigungsmittel. Trocknen Sie es nach dem Waschen sofort ab und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf. Vermeiden Sie die Spülmaschine sowie längeres Einweichen, um die Leistungsfähigkeit der Klinge und die Qualität des Griffs dauerhaft zu erhalten.
