Opinel Kochmesser Les Forgés 1890 Klinge 20cm

Das Kochmesser ist zweifellos das vielseitigste Schneidwerkzeug in einer Messerserie. Wenn man nur ein einziges Messer behalten dürfte, wäre es wahrscheinlich das Kochmesser, da es so vielseitig einsetzbar ist. Es eignet sich nicht nur zum Zerteilen von Fleisch und Fisch (ohne Knochen), sondern auch zum Schneiden von Obst und Gemüse oder zum Hacken von Kräutern.

Dieses Opinel-Kochmesser Les forgés hat eine Klingenlänge von 20 cm. Dieses Format ist übrigens das gängigste unter den Profiköchen, die es für sehr handlich halten. Die Klinge wird im Schmiedeverfahren bei sehr hohen Temperaturen hergestellt, was ihr eine gute Robustheit von 56/57 Rockwell HRC und eine optimale Stahlfaserung verleiht. Der hier verwendete Stahl X50CrMoV15 ist interessant, da er gute Korrosionsschutzeigenschaften besitzt, flexibel genug ist, um regelmäßiges Schärfen gut zu überstehen, und eine beachtliche Schneidfähigkeit aufweist. Der Schärfwinkel von 30° (15°auf jeder Seite) wird manuell durchgeführt und genauestens kontrolliert, damit die Schärfe so gut wie möglich ist.

Außerdem ist dieses Messer zu 100% aus einem einzigen Stück Stahl geschmiedet, so dass es perfekt in der Hand liegt und eine längere Lebensdauer hat.

Der Griff ist sehr raffiniert und orientiert sich stark an den klassischen Taschenmessern, die den Erfolg der Marke begründet haben. Er besteht aus stabilisiertem Buchenholz (wasserbeständiger) mit sichtbaren Maserungen in dunklen Tönen, die dem Design noch mehr Ausdruck verleihen. Jedes Stück ist ein Unikat, da Holz ein lebendiges Material ist. Was den Komfort betrifft, hat Opinel nicht an Mitteln gespart, denn dieser Griff enthält zwei geniale Elemente. Der V-Grip begünstigt den Zangengriff, der beim Schneiden einen gewissen Grip verleiht, und das Ergoprofil verleiht dem Griff eine gewölbte Form, um Verkrampfungen bei längerem Greifen zu verringern.

Zur Reinigung von Holzgriffen empfiehlt es sich, ein sauberes, mit lauwarmem Wasser angefeuchtetes Tuch zu verwenden und es anschließend sofort mit einem trockenen Tuch abzuwischen. Vermeiden Sie unbedingt, den Griff unter Wasser zu halten und Wasser in den Schlitz eindringen zu lassen, da dies zu einer Verformung des Griffs führen würde.

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