Profi-Bäckermesser Ambrogio Sanelli Supra schwarz gezahnte Klinge

Über die Marke Ambrogio Sanelli

Ambrogio Sanelli ist die Geschichte einer Familie, die seit über einem Jahrhundert eine Leidenschaft für Schneidwaren hegt und in Premana, einem kleinen Dorf in den italienischen Alpen, ansässig ist. Zu Beginn stellte die Marke einfache Eisenwerkzeuge her, doch im Laufe der Jahre hat sie sich weiterentwickelt, um den modernen Anforderungen gerecht zu werden.

Heute bietet Ambrogio Sanelli eine große Auswahl an erstklassigen Profi-Messern und Küchenaccessoires, darunter auch die hochgeschätzten Trüffelreiben. Die Marke ist in über 70 Ländern vertreten und hat sich als bevorzugte Wahl für Köche und Küchenprofis etabliert, die auf der Suche nach langlebigen und effizienten Werkzeugen sind.

Ambrogio Sanelli verbindet handwerkliche Tradition mit technologischen Innovationen und stellt Messer her, die langlebig sind und sich in allen Bereichen der Küche bewähren. Die Herstellung seiner Messer folgt einem strengen Prozess aus 27 Schritten, vom Laserschneiden des Stahls, über eine spezielle Wärmebehandlung, das sorgfältige Polieren, das Einspritzen der Griffe für einen bequemen Griff bis hin zur Lasermarkierung und der Gestaltung einer eleganten Verpackung.

Supra Bäckermesser: ideal für den professionellen Einsatz

Die gezahnte Klinge dieses Supra-Bäckermessers besteht aus einem hochwertigen rostfreien Stahl, der als Nitro B bekannt ist. Dieser Stahl ist mit 0,1 % Stickstoff angereichert, was ihn härter und haltbarer macht, während er seine Korrosionsbeständigkeit beibehält. Trotz dieser Besonderheit enthält er auch 0,5 % Kohlenstoff für eine höhere Festigkeit sowie 14,5 % Chrom für eine bessere Korrosionsbeständigkeit. Elemente wie Vanadium und Molybdän werden hinzugefügt, um diese Eigenschaften zu verstärken.

Bevor die Klinge ihre Qualität bestätigt, wird sie mehreren Tests unterzogen. Zunächst wird die Härte geprüft, um sicherzustellen, dass die Wärmebehandlung wirksam war, was sich auf die Schärfe, die Korrosionsbeständigkeit und die Eignung für den Kontakt mit Lebensmitteln auswirkt. Außerdem wird die Rauheit der Klinge beurteilt, um dank der PEAK-Behandlung einen glatten Schnitt zu gewährleisten und die Korrosionsbeständigkeit zu verbessern. Es wird ein Korrosionstest durchgeführt und der Schnittwinkel wird mit einem Laser überprüft, ebenso wie der Schliff der Klinge. Diese Schritte stellen sicher, dass das Messer eine außergewöhnliche Leistung und eine lange Haltbarkeit bietet. Außerdem wird die Klinge mit einem Laser markiert, um ihre Echtheit und Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

Der Griff ist aus SEBS-Elastomer, einem gummiähnlichen Material, gefertigt. Es ist säurebeständig, temperaturbeständig und stoßfest. Er enthält einen antibakteriellen Wirkstoff für eine bessere Hygiene. Dank der rutschfesten Oberfläche und des speziell entwickelten Schutzes, der die Reinigung erleichtert, sorgt dieses Messer für eine sichere und hygienische Verwendung.

Dieses Bäckermesser ist in verschiedenen Größen erhältlich, um allen Ihren kulinarischen Bedürfnissen gerecht zu werden. Die verfügbaren Größen sind: 24 cm, 32 cm und 42 cm.

Dieses Supra-Messer erfüllt die Anforderungen von Profis: Es ist sterilisierbar und entspricht den NSF-Normen, was es perfekt für den Einsatz in professionellen Küchen macht. Sie können sich auf ihn verlassen, wenn es um Hygiene und Leistung geht.

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