Profi-Lachsmesser Ambrogio Sanelli Supra mit Kullen schwarz

Mehr über Ambrogio Sanelli

Das Unternehmen Ambrogio Sanelli ist seit über einem Jahrhundert aktiv. Die Marke wurde in dem Dorf Premana in den italienischen Alpen gegründet, in dem seit Jahrhunderten Eisen verarbeitet wird. In den Anfängen bestand das Kerngeschäft in der Herstellung einfacher Eisenwerkzeuge.

Heute bietet die italienische Marke mehrere Serien von professionellen Messern und effizienten Utensilien, wie z. B. ihre großartigen Trüffelreiben. Ambrogio Sanelli wird in über 70 Ländern vertrieben und ist die erste Wahl für alle, die in der Gastronomie tätig sind.

Die Marke verbindet traditionelle Handwerkstechniken mit moderner Technologie und stellt so effiziente und langlebige Messer her, die Sie beim Schneiden lange begleiten werden.

Die Messer werden in 27 verschiedenen Produktionsschritten hergestellt. Dazu gehören beispielsweise der Laserschnitt des Stahls, die Wärmebehandlung des Stahls, das Polieren, das Spritzgießen der Griffe, die Lasermarkierung der Klingen und sogar die Herstellung der Verpackung.

Ambrogio Sanelli Supra, eine für Profis empfohlene Produktreihe

Die Klinge Ihres Ambrogio Sanelli Supra Lachsmessers besteht aus einem mit Stickstoff angereicherten rostfreien Stahl, der Nitro B genannt wird. Der der Klinge hinzugefügte Stickstoff sorgt dafür, dass der Stahl härter wird (als hätte man Kohlenstoff hinzugefügt), aber dennoch rostfrei bleibt. Er ist mit einem Anteil von 0,1 % enthalten.

Anschließend findet sich mit 0,5% immer noch Kohlenstoff, der für die Härte unerlässlich ist. Es gibt auch 14,5% Chrom, um eine immer bessere Korrosionsbeständigkeit zu gewährleisten. Vanadium und Molybdän sind ebenfalls vorhanden, um die oben genannten Vorteile noch zu steigern.

Sobald die Klinge erstellt ist, wird sie verschiedenen Tests unterzogen, um ihre Eignung zu gewährleisten. Die Härte wird getestet, um sicherzustellen, dass die Wärmebehandlung gut funktioniert hat (die sich übrigens auf die Schneidfähigkeit, Korrosionsbeständigkeit und Lebensmittelkonformität auswirkt).

Anschließend wird die Rauheit der Klinge getestet, um sicherzustellen, dass die PEAK-Behandlung (Halbpolieren) wirksam ist und ein gutes Gleiten durch die Lebensmittel und eine bessere Korrosionsbeständigkeit gewährleistet.

Dann führt die Marke den Korrosionstest durch, indem sie das Messer in einen Tauchbehälter taucht (um zu überprüfen, dass keine oxidativen Punkte vorhanden sind).

Anschließend wird derSchnittwinkel mit einem Laser überprüft, und dann wird die Schärfe des Messers überprüft.

Dank all dieser Maßnahmen können Sie sicher sein, dass das Messer eine furchterregende Effizienz und Widerstandsfähigkeit aufweist.

Schließlich wird die Klinge mit einem Laser markiert, um ihre Echtheit und Nachverfolgbarkeit zu gewährleisten.

Der Griff Ihres Supra-Lachsmessers besteht aus SEBS-Elastomer, einem gummiähnlichen Material, das eine gute Beständigkeit gegen Säuren, Temperaturschwankungen und Stöße aufweist. Der Griff ist mit einem antibakteriellen Wirkstoff versehen.

Die rutschfeste Oberfläche sorgt für einen sicheren Gebrauch.

Außerdem verfügt es über einen ausgeprägten Schutz mit weichen Kanten, die das Waschen des Messers erleichtern (die weichen Kanten verhindern, dass sich Lebensmittel darin verfangen). Dies wird durch die perfekte Haftung zwischen der Klinge und dem Griff noch verstärkt.

Ein Supra-Messer, das den Standards von Profis entspricht

Ihr Lachsmesser ist sterilisierbar, um seine einwandfreie Hygiene zu gewährleisten. Es entspricht außerdem den NSF-Standards. Sie können es mit geschlossenen Augen in der professionellen Küche verwenden. Es ist in den Größen: 28 cm und 32 cm erhältlich.

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