Japanisches Yanagiba-Messer Shizu Hamono Yamato gehämmert 20cm dunkler Griff

Die japanischen Shizu Hamono-Messer werden seit einem halben Jahrhundert in der Stadt Seki in Japan hergestellt.

Der Hersteller öffnete seine Türen 1959 und verband bei der Herstellung seiner Messer perfekt die japanischen Traditionen mit neuen Technologien. Die Messer erfüllen hohe Standards und begleiten Sie dauerhaft bei der Verarbeitung in der Küche. Die Spezialität von Shizu Hamono ist das Polieren der Klingen, ein komplexer Prozess, der von den verwendeten Legierungen abhängt.

Dieser erfahrene Messermacher bietet Ihnen die Shizu Hamono Yamato Messerserie an, ästhetische und leistungsstarke Modelle, die sich schnell bezahlt machen werden.

Das Yanagiba messer 20 cm ist ein typisch japanisch geformtes Messer mit einer langen, schmalen Klinge. Es wird hauptsächlich zum Schneiden von Sashimi und dünnen Fleisch- oder Fischstücken verwendet.

Es verfügt über eine dreilagige Klinge mit der sogenannten San Mai-Struktur. Es handelt sich um einen vereinfachten Damast, den Sie übrigens am unteren Ende der Klinge erkennen können, es ist eine kleine, unregelmäßige Welle.

Der Kern der Klinge besteht aus rostfreiem japanischen AUS8-Stahl, der mit Molybdän und Vanadium angereichert ist, zwei wichtigen Elementen in einer Legierung. So sorgt Molybdän beispielsweise für eine höhere Korrosionsbeständigkeit des Messers, während Vanadium die Stoßfestigkeit erhöht. Der AUS8-Stahl enthält außerdem 0,8 % Kohlenstoff und 14,5 % Chrom. Das erste Element wirkt sich auf die Härte des Messers aus (die insgesamt 59 HRC beträgt), während das zweite Element für die Oxidationsbeständigkeit des Messers unerlässlich ist. Diese verschiedenen Elemente führen also zu einer leistungsstarken, pflegeleichten Legierung. Darüber liegt eine Schicht aus SUS1A-1-Stahl, die für eine erhöhte Korrosionsbeständigkeit sorgt.

Das gehämmerte Finish der Klinge verleiht dem Messer das gewisse Etwas. Jede Vertiefung ist einzigartig und sorgt für ein originelles Aussehen bei jedem Messer der Serie.

Der Griff ist aus dunklem Schichtholz gefertigt und weist bei jedem Modell eine einzigartige Maserung auf. Durch seine ovale Form ist er sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet, und die polierte Oberfläche liegt angenehm in der Hand. Das Messer bleibt leicht, um Ermüdungserscheinungen zu vermeiden, wenn Sie es über längere Zeit benutzen.

Das Messer wird in einer schönen, eleganten Box aus hellem Holz geliefert. Das Markenlogo wurde in die Innenseite des Deckels eingebrannt, um die Authentizität des Messers zu erhöhen. Sie können es leicht an einen Kochliebhaber verschenken oder sich selbst eine Freude machen!

Wir empfehlen, das Messer von Hand zu pflegen und sofort mit einem weichen Tuch zu trocknen. Wenn das Messer gewaschen und gut getrocknet ist, können Sie es in der Schachtel aufbewahren, wo es vor Feuchtigkeit geschützt ist.

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