Cuchillo de chef japonés hecho a mano Takeshi Saji VG10 Gold 24cm

El cuchillo de chef Takeshi Saji san VG10 Gold es un cuchillo perfectamente versátil. Utilícelo para todas sus necesidades de corte: fruta, verdura, carne, pescado, hierbas, etc. Su hoja redondeada le permite utilizar un movimiento de vaivén para cortar los alimentos sin esfuerzo.

Hoja :

Se llama damasco porque está construida con varias capas de acero entrelazadas y un núcleo rígido en su centro. El acero blando que envuelve el núcleo rígido lo ablanda y lo hace resistente a la rotura.

En este caso, el núcleo es de acero VG10, un acero japonés famoso por su gran eficacia de corte y su excelente durabilidad. Con un contenido de carbono del 1%, alcanza una dureza HRC de aproximadamente 60 en la escala Rockwell. Con un núcleo como éste, obtendrá un filo duradero, por lo que necesitará menos sesiones de afilado. Es más, ¡este acero puede soportar un acabado de navaja!

Varias capas de acero cubren el núcleo VG10 para formar el damasco. Estas capas son visibles por ambos lados y forman ondas en toda la superficie de corte. Aunque el damasco tiene ventajas técnicas, también tiene un verdadero atractivo estético, ya que forma un patrón muy bonito en la hoja. Además, el damasco de estos cuchillos es realmente único, ya que se distingue por su bonito color ligeramente cobrizo.

El mango :

Está hecho de palisandro, una especie exótica conocida por su fuerza y resistencia a la humedad. El palisandro tiene bellos tonos de marrón, lo que hace que cada cuchillo sea único.

Entre la hoja y el mango hay una virola de madera de pakka. La madera de pakka es un material compuesto de madera comprimida y resina, y resiste perfectamente las variaciones de humedad y temperatura. La virola blanca contrasta perfectamente con el mango y la hoja más oscuros.

La empuñadura tiene forma octogonal, por lo que se adapta perfectamente al uso ambidiestro.

Por último, la masilla de madera rellena el espacio entre la hoja y el mango, haciendo que el conjunto sea perfectamente estanco e higiénico.

¿Cómo debo cuidar mi cuchillo?

El cuchillo no debe lavarse en el lavavajillas. Debe lavarse a mano con agua tibia, una esponja y un detergente suave. Una vez lavado, límpielo con un paño suave para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo.

Los cuchillos japoneses Takeshi Saji VG10 Gold están hechos a mano por el herrero Takeshi Saji san. Tiene una excelente reputación en Japón. Sus cuchillos son apreciados por su finura y elegancia. Combina con brillantez las técnicas de forja del pasado con originales diseños, por lo que seguro que atrae a todos los cocineros. Cabe destacar que obtuvo el certificado de "maestro artesano tradicional" en la década de 1990.

Trabaja en TakefuKnife Village, un importante centro de fabricación de cuchillos y Utensilios corte. La aldea alberga algunos herreros tradicionales muy buenos, que mantienen vivas las habilidades ancestrales. Siguen formando así a la nueva generación, y estar juntos en el mismo lugar les permite compartir sus trucos del oficio.

Por último, tenga en cuenta que las cantidades son limitadas debido al origen de los cuchillos y a la capacidad del herrero, que realiza todas las etapas de producción a mano.

Este cuchillo se entrega en una bonita caja de madera.

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