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El cuchillo ideal para rodajas finas de pescado
Hoja de 24 cm de acero blanco nº 2 con 1,05% de carbono + 1 capa de hierro dulce
Filo de fácil cuidado y larga duración: resistencia -+60/61 HRC
Logo grabado a mano en la superficie de corte
Mango tradicional de magnolia blanca en forma de D con virola de cuerno
Fabricado a mano en Japón: cada cuchillo es único
Cuchillo de carbono oxidable, requiere un mantenimiento cuidadoso
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El fabricante japonés Yoshihiro le ofrece cuchillos de cocina de alto rendimiento que le serán útiles durante muchos años.
La marca está establecida desde hace unos cien años, y sus artesanos son descendientes de herreros altamente cualificados, que fabricaban las espadas de los guerreros en siglos pasados (los conocimientos se remontan incluso al siglo XIV). Poco a poco, las técnicas utilizadas para fabricar espadas se trasladaron a la cuchillería, ¡por eso los cuchillos japoneses son tan afilados! Cada cuchillo creado por la marca es único, por lo que puede estar seguro de que se trata de un producto prestigioso. El lema del fabricante Yoshihiro es 一期一会. Esto podría traducirse como "cada momento es una oportunidad única en la vida". Por eso la marca se esfuerza en ofrecer cuchillos duraderos cuyo rendimiento le deleitará durante años, ¡para que pueda disfrutar de cada momento en la cocina!
Este Cuchillo yanagiba Yoshihiro Jyosaku de 24 cm es ideal para cortar sashimi y, en general, para preparar finas lonchas de pescado o carne. Es un cuchillo esencial en Japón, con una hoja biselada (para diestros) que penetra fácilmente en la carne sin dañarla.
La hoja está hecha de acero White #2. Este tipo de acero es muy utilizado en los cuchillos japoneses de gama alta. Esta aleación, que procede de la acería Hitachi (proveedora de acero de muchos fabricantes japoneses cuya reputación está bien consolidada), tiene un contenido de carbono del 1,05%. Esto hace que el acero sea más rígido, lo que a su vez lo hace más afilado. Como resultado, el filo de corte es de ultra alto rendimiento, para cortes limpios y precisos en todo momento.
Una capa adicional de hierro dulce rodea el núcleo de acero White #2.
El logotipo visible en la hoja ha sido grabado directamente por un experto artesano. Este es el caso de todos los cuchillos Yoshihiro.
Una virola de cuerno de búfalo une la hoja al mango (que puede estar jaspeado). El mango es de madera de magnolia blanca. Su tradicional forma en D se adapta perfectamente a la palma de la mano, haciendo que sea un placer utilizarlo.
Con este cuchillo, está eligiendo un modelo atemporal que le durará toda la vida, al tiempo que añade un toque exótico a su equipo.
Cuidado y mantenimiento :
Tenga en cuenta que el carbono es sensible a la oxidación. Por lo tanto, el cuchillo debe lavarse a mano, sin remojo. Después del lavado, limpie con un paño suave para eliminar todo rastro de humedad. Tenga en cuenta, no obstante, que una hoja de carbono tenderá a cambiar de color con el tiempo, por muy cuidadoso que sea. Esto es normal (el cuchillo está en contacto constante con alimentos húmedos, y también hay humedad en el aire...). Puede aplicar aceite mineral al acero de vez en cuando para su mantenimiento.
Más información sobre las piedras de afilar japonesas que ofrecemos para el mantenimiento de este cuchillo.
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