Yoshihiro Jyosaku Wit 2 staal 24cm handgemaakt Japans Yanagiba mes

De Japanse fabrikant Yoshihiro biedt je hoogwaardige keukenmessen voor langdurig gebruik.

Het merk bestaat al zo'n honderd jaar en de vakmensen zijn afstammelingen van zeer bekwame smeden, die zelf in de afgelopen eeuwen zwaarden voor krijgers maakten (de knowhow gaat zelfs terug tot de 14e eeuw). Beetje bij beetje werden de technieken die gebruikt werden voor het ontwerpen van zwaarden overgebracht op bestek, en daarom zijn Japanse messen zo scherp! Elk mes van het merk is uniek, dus je kunt zeker zijn van een prestigieus product. Het motto van fabrikant Yoshihiro is 一期一会. Dit kan worden vertaald als "elk moment is een eenmalige kans". Daarom streeft het merk ernaar om duurzame messen aan te bieden waarvan de prestaties je jarenlang zullen plezieren, zodat je van elk moment in de keuken kunt genieten!

Dit 24 cm Yoshihiro JyosakuYanagiba mes is ideaal voor het snijden van sashimi en het bereiden van dunne plakjes vis of vlees. Het is een onmisbaar mes in Japan en het afgeschuinde lemmet (voor rechtshandigen) dringt gemakkelijk door vlees zonder het te beschadigen.

Het heeft een lemmet van koolstofstaal, White #2 Steel. Dit type staal wordt veel gebruikt in hoogwaardige Japanse messen. Deze legering, geproduceerd door de Hitachi staalfabrieken (staalleveranciers van veel gerenommeerde Japanse fabrikanten), heeft een koolstofgehalte van 1,05%. Dit maakt het staal stijver, waardoor het scherper wordt. Als gevolg daarvan is het snijvlak ultra-hoogwaardig, voor zuivere, precieze sneden elke keer weer.

Een extra laag zacht ijzer omringt de kern van White #2 Steel.

Het logo dat zichtbaar is op het lemmet is direct gegraveerd door een vakman. Dit geldt voor elk Yoshihiro mes!

Een huls van buffelhoorn verbindt het lemmet met het handvat (dat gemarmerd kan zijn). Het heft is gemaakt van wit magnoliahout. De traditionele D-vorm past perfect in de palm van je hand, waardoor het een plezier is om te gebruiken.

Met dit mes kies je voor een tijdloos model dat lang meegaat en exotisme toevoegt aan je uitrusting.

Onderhoud :

Carbon is gevoelig voor oxidatie. Het mes moet daarom met de hand worden gewassen, zonder te weken. Veeg het na het wassen af met een zachte doek om alle sporen van vocht te verwijderen. Merk echter op dat een carbon mes de neiging heeft om na verloop van tijd van kleur te veranderen, zelfs als je heel voorzichtig bent. Dit is normaal (het mes komt voortdurend in contact met vochtig voedsel, en vocht zit ook in de omgevingslucht...). Je kunt van tijd tot tijd minerale olie op het staal smeren voor onderhoud.

Ontdek de Japanse wetstenen die we aanbieden voor het onderhoud van messen!