Yoshihiro SRS15 stalen handgemaakt Japans koksmes

Yoshihiro is een Japanse fabrikant die meer dan honderd jaar geleden is opgericht. Zijn doel is om je keukenmessen van hoge kwaliteit aan te bieden die je jarenlang goed van pas zullen komen. De ambachtslieden die de messen maken zijn de afstammelingen van zeer bekwame smeden, die zelf de zwaarden van de krijgers uit die tijd maakten (de knowhow gaat terug tot de 14e eeuw). Beetje bij beetje werden de technieken die gebruikt werden om zwaarden te maken overgezet op bestek, en daarom zijn Japanse messen zo scherp!

Het motto van de fabrikant is: 一期一会. Dit kan worden vertaald als "elk moment is een eenmalige kans". Daarom streeft het merk ernaar om duurzame messen aan te bieden waarvan de prestaties je jarenlang zullen plezieren, zodat je van elk moment in de keuken kunt genieten!

Dit koksmes heeft een lemmet gemaakt van poedermetallurgiestaal, SRS15 (bekend als moeilijk te smeden). Poedermetallurgiestaal wordt gemaakt door metaaldeeltjes te vermalen en er geleidelijk andere elementen aan toe te voegen om de legering compleet te maken. Het geheel wordt dan samengeperst met hydraulische persen en het resultaat wordt gesinterd (met toevoeging van een warmtebehandeling op hoge temperatuur) om het geheel te consolideren. Het resultaat is een staal met een meer homogene samenstelling. SRS15 bevat onder andere ongeveer 1,5% koolstof, 13% chroom en 1,25% wolfraam: een concurrerende samenstelling. Het eindresultaat biedt een uitstekende slijtvastheid.

Het staal bereikt een hardheid van ongeveer 63 HRC op de Rockwell-schaal, waardoor het stijver is. Een stijf lemmet kan scherp worden geslepen, en dat is het geval bij dit Yoshihiro mes. Het lemmet is ultrascherp en dat voel je vanaf het eerste gebruik. Je moet het slijpen met een slijpsteen.

Last but not least is het logo van het merk op het snijvlak aangebracht voor extra authenticiteit.

Het volledig zijden lemmet loopt door tot het uiteinde van het handvat, dat zelf gemaakt is van gelamineerd zwart hout. Dit zachte materiaal voelt prettig aan en is bestand tegen temperatuurschommelingen en vochtigheid. Het wordt gecompleteerd door 3 roestvrijstalen klinknagels, die het hout samenhouden met het staal van de kling.

Met dit mes kies je voor een tijdloos model dat een leven lang meegaat!

Was het mes met de hand en veeg het daarna onmiddellijk af met een zachte doek voor een zorgvuldige, zachte verzorging. Zo blijft het lang mooi, want het is verrijkt met koolstof, dat oxideerbaar is.

Het mes is verkrijgbaar in 3 verschillende maten.

Ontdek onze selectie Yoshihiro messen!