Smeden Yu Kurosaki

Hvem er jeg?

Mitt navn er Yu Kurosaki, og jeg smir håndlagde kniver for deg. Jeg jobber som smed i Echizen, i smedlandsbyen Takefu.

Historien til Takefu Bestikklandsby er velkjent, men her er en rask påminnelse.

På 1970-tallet møttes regionens unge smeder, deriblant Katsushige Anryu og Hiroshi Kato, for å nevne to, for å diskutere fremtiden for bestikkbransjen i regionen.

Masseprodusert industribestikk var på vei inn med brask og bram, og de japanske smedene fryktet at deres tradisjonelle håndverk ville gå tapt.

Etter et tiår med refleksjon og prosjektutvikling ble landsbyen født med 17 nye knivkonsepter som blander tradisjonelle og moderne teknikker. I dag er Takefu Village internasjonalt kjent for sine japanske håndverkere som smir eksepsjonelle kniver.

Jeg begynte min læretid der på 2000-tallet, hos mester Kanehiro. I 12 år lærte mesteren min meg alt, først og fremst kunsten å smi. Jeg fikk også opplæring av Hiroshi Kato, en av landsbyens grunnleggere og smedmester.

Begge lærte meg alle de eldgamle teknikkene for smiing av kniver. De lærte meg også å slipe knivene for hånd, slik at jeg kunne tilby dere svært effektive kniver.

Mesterens kunder var så fornøyde med arbeidet mitt at jeg bestemte meg for å åpne min egen smie i Takefu-landsbyen, selvfølgelig med Kanehiro san's godkjennelse.

Nå er det min tur til å lære lærlingen min kunsten min.

Mitt arbeid

For å designe en eksepsjonell håndlaget kniv bruker jeg teknikkene jeg har lært, og legger til min egen moderne touch.

Selv om knivene mine er tradisjonelt smidde, har de for eksempel en helt original design. Jeg hamrer dem for hånd, slik at de får en faset, stanset eller bambusformet form. Jeg har gjort hamring til min spesialitet.

Å ha en av mine japanske kniver er å ha et ekte kunstverk i hjemmet! Den japanske regjeringen har tildelt meg tittelen "Master Blacksmith", et bevis på anerkjennelsen av kunsten min. I dag er jeg den yngste smeden som har denne tittelen.

Vår favorittkniv

Dette er Yu Kurosaki senko 16,5 cm i hamret japansk bunka-kniv i SG2-stål!

Beundre den suverene hamringen! Denne solide, eksklusive japanske kniven er helt håndlaget, men er likevel lett og behagelig å holde i hånden.

Bladkjernen er laget av SG2-stål for langvarig skarphet, dekket av et lag med mykere stål. Den 3-lags San Maï-strukturen beskytter bladkjernen og gjør vedlikeholdet enklere.

Håndtaket i sandeltre har en svært ergonomisk åttekantet form. Den mørke fargen på treverket står i kontrast til Pakkawood-bolsterets klarhet.

Denne bunka-kniven i toppklassen er ideell til å skjære et bredt utvalg av matvarer!

Og finn alle Yu Kurosaki-knivene på vår hjemmeside!