Smeden Yu Kurosaki

Hvem er jeg?

Mit navn er Yu Kurosaki, og jeg smeder håndlavede knive til dig. Jeg arbejder som smed i Echizen, i smedelandsbyen Takefu.

Historien om Takefu Cutlery Village er velkendt, men her er en hurtig reminder.

I 1970'erne mødtes regionens unge smede, bl.a. Katsushige Anryu og Hiroshi Kato, for blot at nævne to, for at diskutere fremtiden for bestik i regionen.

Masseproduceret industribestik var på vej med stor fanfare, og de japanske smede frygtede, at deres traditionelle håndværk ville gå tabt.

Efter et årti med refleksion og projektudvikling blev landsbyen født med 17 nye knivkoncepter, der blandede traditionelle og moderne teknikker. I dag er Takefu Village internationalt kendt for sine japanske håndværkere, der smeder enestående knive.

Jeg begyndte min læretid der i 2000'erne hos mester Kanehiro. I 12 år lærte min mester mig alt, begyndende med kunsten at smede. Jeg blev også oplært af Hiroshi Kato, en af landsbyens grundlæggere og smedemester.

Begge lærte mig alle de ældgamle teknikker til smedning af klinger. De lærte mig også at slibe klinger i hånden, så jeg kunne tilbyde jer meget effektive klinger.

Min mesters kunder var så tilfredse med mit arbejde, at jeg besluttede at åbne min egen smedje i Takefu Village, selvfølgelig med Kanehiro san's godkendelse.

Nu er det min tur til at lære min lærling min kunst.

Mit arbejde

For at designe en enestående håndlavet kniv bruger jeg de teknikker, jeg har lært, og tilføjer mit eget moderne touch.

Selvom mine knive er traditionelt smedede, har de for eksempel et helt originalt design. Jeg hamrer dem i hånden og giver dem en faset, udstanset eller bambusformet form. Jeg har gjort hamring til min specialitet.

At have en af mine japanske knive er at have et ægte kunstværk i sit hjem! Den japanske regering har givet mig titlen "Master Blacksmith", et bevis på anerkendelsen af min kunst. I dag er jeg den yngste smed, der har denne titel.

Vores yndlingskniv

Dette er Yu Kurosaki senko 16,5 cm SG2-stål hamret japansk bunka-kniv!

Beundr den fremragende hamring! Denne robuste japanske high-end-kniv er helt håndlavet, men alligevel let og behagelig at holde ved.

Bladkernen er lavet af SG2-stål for langvarig skarphed, dækket af et lag blødere stål. Den 3-lags San Maï-struktur beskytter bladkernen og letter vedligeholdelsen.

Håndtaget af sandeltræ har en meget ergonomisk ottekantet form. Træets mørke farve står i kontrast til Pakkawood-bolsterets klarhed.

Denne førsteklasses bunka-kniv er ideel til at skære en lang række fødevarer!

Og find alle Yu Kurosaki-knive på vores hjemmeside!