Herrero Yu Kurosaki

¿Quién soy yo?

Me llamo Yu K urosaki y forjo cuchillos artesanales para ti. Trabajo como herrero en Echizen, en la aldea cuchillera de Takefu.

La historia de la Aldea Cuchillera de Takefu es bien conocida, pero he aquí un rápido recordatorio.

En la década de 1970, los jóvenes herreros de la región, entre ellos Katsushige Anryu e Hiroshi Kato, por nombrar sólo a dos, se reunieron para debatir el futuro de la cuchillería en la región.

La cuchillería industrial producida en masa llegaba con gran estruendo, y los herreros japoneses temían que su oficio tradicional se perdiera.

Tras una década de reflexión y desarrollo de proyectos, el Village nació con 17 nuevos conceptos de cuchillería, que mezclaban técnicas tradicionales y modernas. Hoy, Takefu Village goza de fama internacional por sus artesanos japoneses que forjan cuchillos excepcionales.

Comencé mi aprendizaje allí en la década de 2000, con el maestro Kanehiro. Durante 12 años, mi maestro me enseñó todo, empezando por el arte de la forja. También me formó Hiroshi Kato, uno de los fundadores del pueblo y maestro herrero.

Ambos me enseñaron todas las técnicas milenarias de forja de cuchillas. También me enseñaron a afilar cuchillas a mano, para poder ofreceros cuchillas de gran eficacia.

Los clientes de mi maestro quedaron tan satisfechos con mi trabajo que decidí abrir mi propia herrería en la aldea de Takefu, con la aprobación de Kanehiro san, por supuesto.

Ahora me toca a mí enseñar mi arte a mi aprendiz.

Mi trabajo

Para diseñar un cuchillo artesanal excepcional, utilizo las técnicas que he aprendido y añado mi propio toque moderno.

Por ejemplo, aunque mis hojas son de forja tradicional, tienen un diseño completamente original. Las martilo a mano, dándoles una forma biselada, punzonada o de bambú. He hecho del martilleo mi especialidad.

Tener uno de mis cuchillos japoneses es tener una auténtica obra de arte en casa. El gobierno japonés me ha concedido el título de "Maestro Herrero", prueba del reconocimiento de mi arte. En la actualidad, soy el herrero más joven en ostentar este título.

Nuestro cuchillo favorito

Este es el cuchillo japonés bunka martillado Yu Kurosaki senko de acero SG2 de 16,5 cm.

¡Admire el magnífico martillado! Totalmente artesanal, este robusto cuchillo japonés de alta gama es, sin embargo, ligero y agradable de sostener.

El núcleo de la hoja es de acero SG2 para un afilado duradero, recubierto por una capa de acero más blando. La estructura San Maï de 3 capas protege el núcleo de la hoja y facilita su mantenimiento.

El mango de madera de sándalo tiene una forma octogonal muy ergonómica. El color oscuro de la madera contrasta con la claridad de la virola de Pakkawood.

Este cuchillo bunka de alta gama es ideal para cortar una gran variedad de alimentos.

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