Smeden Yu Kurosaki

Vem är jag?

Mitt namn är Yu Kurosaki och jag smider handgjorda knivar åt dig. Jag arbetar som smed i Echizen, i Takefus by för bestick.

Historien om Takefu Cutlery Village är välkänd, men här är en snabb påminnelse.

På 1970-talet samlades regionens unga smeder, bland annat Katsushige Anryu och Hiroshi Kato för att nämna två, för att diskutera framtiden för bestick i regionen.

Massproducerade industriella bestick anlände med stora fanfarer, och de japanska sm ederna fruktade att deras traditionella hantverk skulle gå förlorat.

Efter ett decennium av reflektion och projektutveckling föddes Takefu Village med 17 nya knivkoncept som blandade traditionella och moderna tekniker. Idag är Takefu Village internationellt känt för sina japanska hantverkare som smider exceptionella knivar.

Jag började min lärlingstid där på 2000-talet, hos mästare Kanehiro. Under 12 år lärde min mästare mig allt, från och med smideskonsten. Jag utbildades också av Hiroshi Kato, en av byns grundare och smedmästare.

Båda lärde mig alla de urgamla teknikerna för bladsmide. De lärde mig också hur man slipar knivar för hand, så att jag kan erbjuda dig mycket effektiva knivar.

Min mästares kunder var så nöjda med mitt arbete att jag bestämde mig för att öppna min egen smedja i Takefu Village, naturligtvis med Kanehiro san's godkännande.

Nu är det min tur att lära min lärling min konst.

Mitt arbete

För att designa en exceptionell handgjord kniv använder jag de tekniker jag har lärt mig och lägger till min egen moderna touch.

Även om mina blad är traditionellt smidda har de till exempel en helt egen design. Jag hamrar dem för hand och ger dem en fasad, stansad eller bambuform. Jag har gjort hamrandet till min specialitet.

Att ha en av mina japanska knivar är att ha ett riktigt konstverk i sitt hem! Den japanska regeringen har tilldelat mig titeln "Master Blacksmith", ett bevis på att min konst är erkänd. Idag är jag den yngsta smeden som innehar denna titel.

Vår favoritkniv

Detta är Yu Kurosaki senko 16,5 cm SG2 stål hamrad japansk bunka-kniv!

Beundra den fantastiska hamringen! Den här robusta, avancerade japanska kniven är helt handgjord, men är ändå lätt och behaglig att hålla i.

Bladkärnan är tillverkad av SG2-stål för långvarig skärpa, täckt av ett lager mjukare stål. Den 3-lagers San Maï-strukturen skyddar bladkärnan och underlättar underhållet.

Handtaget i sandelträ har en mycket ergonomisk åttkantig form. Träets mörka färg kontrasteras av Pakkawood-bolstrets klarhet.

Denna bunka-kniv i toppklass är idealisk för att skära en mängd olika livsmedel!

Och hitta alla Yu Kurosaki-knivar på vår webbplats!