Shibata Koutetsu R2 18 cm håndlaget japansk bunka-kniv

Den japanske Shibata Koutetsu R2 bunka 18 cm er et uttrykk for japansk knivtradisjon i sin reneste form. Den er smidd direkte for hånd i bestikklandsbyen Takefu i Japan, og kombinerer førsteklasses stål med nedarvet kunnskap for å tilby ytelse, presisjon og komfort hver dag, og på lang sikt!

Garantert skjæreytelse og fremragende bladkvalitet

Det 18 cm lange bladet på denne håndlagde japanske kniven er designet for optimal effektivitet. Knivens kjerne består av R2-pulverisert japansk stål med et karboninnhold på 1,3 %. Dette gir en eksepsjonell hardhet på 63 HRC på Rockwell-skalaen. Denne høye klassifiseringen sikrer et høytytende skjær og utmerket eggopprettholdelse. San Maï-konstruksjonen består av tre lag med stål for å kombinere styrke og skjærepresisjon.

Denne typen blad er svært allsidig. Du kan bruke det til å skjære grønnsaker, hakke kjøtt eller hakke urter med presisjon. Finishen gir en subtil estetikk, samtidig som den sikrer en glatt overflate som gjør at maten ikke kleber seg fast.

Ergonomi og grep på håndtaket

Håndtaket er formet som enåttekant og har en tradisjonell japansk silhuett som gir bemerkelsesverdig komfort og stabilitet, enten du er høyre- eller venstrehendt. Håndtaket er laget av tropisk jarrah-tre, som er kjent for sin tetthet og holdbarhet, og det er utstyrt med et bolster i svart pakka-tre som gir styrke, hygiene og eleganse. Kontrasten mellom de to materialene gir kniven en tiltalende estetikk.

Funksjoner og fordeler i korte trekk

• 18 cm langt blad: allsidighet i hverdagen
• R2 japansk pulverstål (1,3 % karbon): eksepsjonell eggretensjon
• San Maï-konstruksjon: robusthet og skjæreevne
• 63 HRC
hardhet
• : langvarig egg
• Jarrah-trehåndtak: ergonomisk og motstandsdyktig
• Svart pakkatre-bolster: soliditet og estetikk
• Åttekantet form: komfortabelt, ambidekstralt grep
• Håndlaget i Takefu, Japan: knivmakerarv

Råd om bruk og pleie

For å bevare skarpheten og skjønnheten til din japanske Shibata Koutetsu-kniv bør du vaske den for hånd med en myk svamp og nøytral såpe. Tørk den umiddelbart etter bruk. Unngå langvarig bløtlegging, og ikke sett den i oppvaskmaskinen. For å opprettholde eggen bør du bruke en slipestein som er egnet for hardt stål, for eksempel R2, med en progresjon av korn for å få en jevn og ren egg.

Takefu-knivmakeren

Landsbyen Takefu i Echizen-prefekturet i Japan er en av de mest anerkjente regionene for tradisjonelt japansk bestikk. Smedene som har sine verksteder der, viderefører teknikker som har gått i arv fra generasjon til generasjon, og kombinerer ekspertise, presisjon og eksepsjonelle materialer.

Shibata Koutetsu er en del av denne håndverkstradisjonen, der hvert blad er smidd for hånd med omhyggelig oppmerksomhet på metallets struktur og bladets finish. Denne respekten for tradisjonen gjenspeiles i hvert eneste eksemplar, og gir en skjærekvalitet som er de største japanske knivene verdig.

En kjøkkenkompanjong som er klar til å forbedre tilberedningene dine

Den japanske Shibata Koutetsu-kniven kombinerer tradisjon, teknologi og komfort for å bli en uunnværlig del av kjøkkenet: en pålitelig kniv for presise snitt, dag etter dag.

Oppdag alle våre håndlagde japanske kniver for å gjøre settet ditt komplett!