Shibata Koutetsu R2 18cm cuchillo bunka japonés hecho a mano

El cuchillo japonés Shibata Koutetsu R2 bunka de 18 cm encarna la tradición cuchillera japonesa en estado puro. Forjado directamente a mano en el pueblo cuchillero de Takefu, Japón, combina acero de alta gama con un saber hacer ancestral para ofrecer rendimiento, precisión y comodidad a diario, ¡y a largo plazo!

Rendimiento de corte y excelencia de la hoja garantizados

La hoja de 18 cm de este cuchillo japonés hecho a mano está diseñada para una eficacia óptima. En el corazón de este cuchillo se encuentra un núcleo de acero japonés pulverizado R2, con un contenido de carbono del 1,3%. Esto le confiere una dureza excepcional de 63 HRC en la escala Rockwell. Esta alta calificación garantiza un filo de alto rendimiento y una excelente retención del filo. La construcción San Maï superpone tres capas de acero para combinar resistencia y precisión de corte.

Este tipo de hoja es idealmente versátil. Puede utilizarla para cortar verduras, picar carne o picar hierbas con precisión. El acabado ofrece una estética sutil al tiempo que garantiza una superficie lisa para limitar la adherencia de los alimentos.

Ergonomía y agarre del mango

El mango tiene forma deoctágono, ofreciendo una silueta tradicional japonesa para una comodidad y estabilidad notables, tanto si es diestro como zurdo. Fabricado con madera tropical de jarrah, conocida por su densidad y durabilidad, va acompañado de un refuerzo de madera de pakka negra para mayor resistencia, higiene y elegancia. El contraste entre ambos materiales añade una agradable estética al cuchillo.

Características y ventajas en resumen

• Hoja de 18 cm: versatilidad para el día a día
• Acero en polvo japonés R2 (1,3% de carbono): excepcional retención del filo
• Construcción San Maï: robustez y rendimiento de corte
Dureza
• 63 HRC: filo duradero
• Mango de madera de Jarrah: ergonómico y resistente

• de madera de pakka negra: solidez y estética
• Forma octogonal: agarre cómodo y ambidiestro
• Hecho a mano en Takefu, Japón: herencia cuchillera

Consejos de uso y cuidado

Para conservar el filo y la belleza de su cuchillo japonés Shibata Koutetsu, lávelo a mano con una esponja suave y jabón neutro. Séquelo inmediatamente después de usarlo. Evite el remojo prolongado y no lo meta en el lavavajillas. Para mantener el filo, utilice una piedra de afilar adecuada para aceros duros como el R2, con una progresión de granos para obtener un filo siempre limpio.

El cuchillero Takefu

El pueblo de Takefu, en la prefectura japonesa de Echizen, es una de las regiones más conocidas por su cuchillería tradicional japonesa. Los herreros que tienen allí sus talleres perpetúan las técnicas transmitidas de generación en generación, combinando pericia, precisión y materiales excepcionales.

Shibata Koutetsu forma parte de esta tradición artesanal, donde cada hoja se forja a mano prestando una meticulosa atención a la estructura del metal y al acabado de la hoja. Este respeto por la tradición se refleja en cada pieza, ofreciendo una calidad de corte digna de los más grandes cuchillos japoneses.

Un compañero de cocina listo para realzar sus preparaciones

El cuchillo japonés Shibata Koutetsu combina tradición, tecnología y comodidad para convertirse en un imprescindible de la cocina: un cuchillo fiable para cortar con precisión, día tras día.

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