Shibata Koutetsu R2 18cm handgjord japansk bunkakniv

Den japanska kniven Shibata Koutetsu R2 bunka 18 cm förkroppsligar japansk knivtillverkningstradition i sin renaste form. Den smids direkt för hand i knivbyn Takefu i Japan och kombinerar högklassigt stål med gammal kunskap för att erbjuda prestanda, precision och komfort varje dag och på lång sikt!

Garanterad skärprestanda och utmärkt bladkvalitet

Det 18 cm långa bladet på den här handgjorda japanska kn iven är utformat för optimal effektivitet. I hjärtat av kniven finns en kärna av R2-pulveriserat japanskt stål med en kolhalt på 1,3 %. Detta ger den en exceptionell hårdhet på 63 HRC på Rockwell-skalan. Den höga hårdheten ger en högpresterande skäregg och utmärkt egghållning. San Maï-konstruktionen överlagrar tre lager av stål för att kombinera styrka och skärprecision.

Den här typen av blad är idealiskt mångsidiga. Du kan använda det för att skära grönsaker, köttfärs eller hacka örter med precision. Finishen ger en subtil estetik samtidigt som den ger en slät yta som gör att maten inte fastnar.

Handtagsergonomi och grepp

Handtaget är format som enoktagon, vilket ger en traditionell japansk silhuett för anmärkningsvärd komfort och stabilitet, oavsett om du är höger- eller vänsterhänt. Handtaget är tillverkat av tropiskt jarrah-trä, känt för sin densitet och hållbarhet, och kompletteras med ett bolster i svart pakka-trä för styrka, hygien och elegans. Kontrasten mellan de två materialen ger kniven en tilltalande estetik.

Funktioner och fördelar i korthet

• 18 cm långt blad: mångsidighet i vardagen
• R2 japanskt pulverstål (1,3 % kol): exceptionell egghållning
• San Maï-konstruktion: robusthet och skärprestanda
• 63 HRC
hårdhet
• : långvarig
• egg
• Handtag i Jarrah-trä

• ergonomiskt och motståndskraftigt

• svart pakkaträ: soliditet och estetik
• Oktagonal form: bekvämt, ambidextriskt grepp
• Handgjord i Takefu, Japan: arv från knivtillverkning

Råd om användning och skötsel

För att bevara skärpan och skönheten hos din japanska Shibata Koutetsu-kniv, tvätta den för hand med en mjuk svamp och neutral tvål. Torka omedelbart efter användning. Undvik långvarig blötläggning och lägg den inte i diskmaskinen. För att bibehålla eggen, använd en slipsten som är lämplig för hårt stål som R2, med en progression av korn för en konsekvent ren egg.

Knivmakaren Takefu

Byn Takefu, i Echizen-prefekturen i Japan, är en av de mest kända regionerna för traditionella japanska bestick. Smederna som har sina verkstäder där upprätthåller tekniker som har förts vidare från generation till generation och kombinerar expertis, precision och exceptionella material.

Shibata Koutetsu är en del av denna hantverkstradition, där varje blad smids för hand med noggrann uppmärksamhet på metallens struktur och bladets finish. Denna respekt för traditionen återspeglas i varje bit och erbjuder en skärkvalitet som är värdig de största japanska knivarna.

En köksvän som är redo att förbättra dina förberedelser

Den japanska Shibata Koutetsu-kniven kombinerar tradition, teknik och komfort för att bli en nödvändighet i köket: en pålitlig kniv för exakta snitt, dag efter dag.

Upptäck alla våra handgjorda japanska knivar för att komplettera din uppsättning!