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Eine echte Meisterschärfe aus Japan!
18cm San Maï Klinge: drei übereinander liegende Stahlschichten
R2-Stahlkern: Hochleistungs-Pulverstahl mit 1,3% Kohlenstoffanteil
Härte steigt auf 63 HRC: außergewöhnliche Fadenführung und lang anhaltende Schärfe
Achteckiger Griff aus Jarrahholz - beidhändiger Komfort
Mitre aus schwarzem Pakkaholz für einen tollen Kontrast
Handgeschmiedet im Takefu Coutelier Village, Japan
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Das japanische Messer Shibata Koutetsu R2 bunka 18cm verkörpert die japanische Messertradition in ihrer reinsten Form. Es wird im japanischen Messerdorf Takefu direkt von Hand geschmiedet und vereint hochwertigen Stahl mit althergebrachter Handwerkskunst, um Leistung, Präzision und Komfort im Alltag zu bieten - und das auf lange Sicht!
Die 18 cm lange Klinge dieses handgefertigten japanischen Messers ist auf optimale Effizienz ausgelegt. Das Herzstück dieses Messers ist ein Kern aus japanischem R2-Pulverstahl mit einem hohen Kohlenstoffgehalt von 1,3%. Dieser sorgt für eine außergewöhnliche Härte von 63 HRC auf der Rockwell-Skala. Dieser hohe Index ermöglicht eine sehr leistungsfähige Schärfe und eine hervorragende Fadenführung. Die San Maï-Konstruktion schichtet drei Stahlschichten übereinander, um Robustheit und Schnittpräzision zu vereinen.
Diese Art von Klinge ist ideal vielseitig einsetzbar. Sie wird Ihnen zum Schneiden von Gemüse, zum Hacken von Fleisch oder zum präzisen Zerkleinern von Kräutern dienen. Das Finish sorgt für eine subtile Ästhetik und garantiert gleichzeitig eine glatte Oberfläche, damit weniger Lebensmittel daran haften bleiben.
Der Griff ist in Form einesAchtecks geformt und bietet eine traditionelle japanische Silhouette, die für bemerkenswerten Komfort und Stabilität sorgt, unabhängig davon, ob Sie Rechts- oder Linkshänder sind. Er ist aus tropischem Jarrah-Holz gefertigt, das für seine Dichte und Haltbarkeit bekannt ist, und wird von einer schwarzen Pakkaholzkrone begleitet, die für Stabilität, Hygiene und Eleganz sorgt. Der Kontrast der beiden Materialien verleiht dem Messer eine angenehme Ästhetik.
Um die Schärfe und Schönheit Ihres japanischen Shibata Koutetsu-Messers zu erhalten, waschen Sie es von Hand mit einem weichen Schwamm und einer neutralen Seife. Trocknen Sie es nach Gebrauch sofort ab. Vermeiden Sie längeres Einweichen und stellen Sie es nicht in die Spülmaschine. Zur Pflege des Fadens verwenden Sie einen Schleifstein, der für einen harten Stahl wie R2 geeignet ist und eine Kornprogression aufweist, damit der Faden immer scharf bleibt.
Das Dorf Takefu in der japanischen Präfektur Echizen ist eine der renommiertesten Regionen für traditionelle japanische Messerschmiedekunst. Die Schmiede, die dort ihre Werkstätten haben, führen dort Techniken fort, die von Generation zu Generation weitergegeben werden und Know-how, Präzision und außergewöhnliche Materialien miteinander verbinden.
Shibata Koutetsu ist Teil dieser handwerklichen Tradition, in der jede Klinge von Hand geschmiedet wird, wobei der Struktur des Metalls und dem Finish der Klinge akribische Aufmerksamkeit geschenkt wird. Dieser Respekt vor der Tradition spiegelt sich in jedem einzelnen Stück wider und bietet eine Schnittqualität, die der der größten japanischen Messer würdig ist.
Das japanische Messer Shibata Koutetsu vereint Tradition, Technik und Komfort, um zu einem unverzichtbaren Bestandteil Ihrer Küche zu werden: ein zuverlässiges Messer, mit dem Sie Tag für Tag präzise schneiden können.
Entdecken Sie alle unsere handgefertigten japanischen Messer, um Ihr Set zu vervollständigen!
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