Yuzo Damaskus 440C sujihiki 24cm japansk håndlaget kniv

Denne japanske sujihiki-kniven er håndlaget i Japan av Tsunehisa Cutlery, og er arbeidet til et lite team av eksperter som er dedikert til å lage japanske kvalitetskniver!

Sujihiki-kniven er en allsidig modell som er designet for perfekt oppskæring! Det lange, tynne bladet gjør at du kan skjære laksen din fint og jevnt. Det er imidlertid viktig å ikke bruke den på spesielt harde matvarer som bein eller frossen mat.

Yuzo-kniven med et elegant blad

Bladet på denne håndlagde japanske kniven er damascenert, en teknikk som innebærer å smi en kjerne av hardt stål omsluttet av flere lag med mykere stål. Denne prosessen gir bladet en optimal balanse mellom hardhet og beskyttelse av kjernen!

Kjernen er smidd av 440C-stål, en hard legering som inneholder ca. 1 % karbon, det viktigste elementet som forsterker stålets hardhet. Med en hardhet på 59HRC på Rockwell-skalaen garanterer dette stålet utmerket eggfasthet og enestående skjæreegenskaper!

440C-stål inneholder ca. 17 % krom, noe som gir det utmerket korrosjonsbestandighet. På grunn av det høye karboninnholdet krever dette bladet imidlertid nøye vedlikehold for å unngå risiko for oksidasjon.

Damaskus består av flere mykere lag med rustfritt stål som omslutter den stive kjernen. Disse lagene gjør bladet smidigere (uten å gjøre det fleksibelt) og reduserer skjørheten ved bruk. De gir også ekstra beskyttelse til bladets kjerne!

I tillegg til de funksjonelle fordelene er damaskus en ubestridelig estetisk fordel! De ulike lagene av stål er lagt over hverandre for å skape unike, tilfeldige mønstre som gjør hver Yuzo Hamono-kniv helt unik.

Bladet har også en subtil hamret overflate, noe som gir din japanske kjøkkenkniv et elegant preg. De delikate mønstrene ligner vannsprut, noe som forsterker damaskusknivens raffinerte karakter.

Et solid trehåndtak til denne damaskuskniven

Håndtaket på denne håndlagde japanske kniven er laget av røkt eiketre, et robust og slitesterkt materiale. Den høye tettheten gjør det spesielt motstandsdyktig mot støt, vibrasjoner og fuktighet, noe som minimerer risikoen for skjevhet. Røykeprosessen gir baikoku eik en mørk fargetone som fremhever de naturlige årringene, noe som gir damaskuskniven din en unik, autentisk karakter!

Det åttekantede håndtaket passer for både venstre- og høyrehendte brukere. Det gir et ergonomisk grep og optimal kontroll, selv under lange skjæreøkter på kjøkkenet.

For å sikre en perfekt forsegling er det påført trepasta i overgangen mellom blad og håndtak. Dette forhindrer inntrengning av vann eller små matrester.

For å bevare den japanske kniven din bør du kun vaske den for hånd med en myk svamp, uten å fukte håndtaket. Tørk kniven umiddelbart etter rengjøring for å fjerne eventuell fuktighet, og oppbevar den på et tørt sted. Ikke legg den i oppvaskmaskinen eller i vann.

Finn resten av Yuzo japanske kniver på Knifeleader.eu !