24cm Yuzo Damascus Tsuchime 440C sujihiki coltello giapponese fatto a mano

Questo coltello giapponese sujihiki, realizzato a mano in Giappone da Tsunehisa Cutlery, è il frutto del lavoro di un piccolo team di esperti dedicato alla creazione di coltelli giapponesi di qualità!

Il coltello sujihiki è un modello versatile progettato per realizzare fette perfette! La sua lama lunga e sottile consente di tagliare finemente il salmone per ottenere fette uniformi. Tuttavia, è importante non utilizzarlo su alimenti particolarmente duri come le ossa o i cibi congelati.

Il coltello Yuzo con una lama elegante

La lama di questo coltello giapponese fatto a mano è damascata, una tecnica che prevede la forgiatura di un nucleo di acciaio duro avvolto da più strati di acciaio più morbido. Questo processo conferisce alla lama un equilibrio ottimale di durezza, proteggendo al contempo il suo nucleo!

L'anima è forgiata in acciaio 440C, una lega resistente contenente circa l'1% di carbonio, l'elemento chiave che rafforza la durezza dell'acciaio. Con una durezza di 59HRC sulla scala Rockwell, questo acciaio garantisce un'eccellente tenuta del filo e notevoli prestazioni di taglio!

L'acciaio 440C contiene circa il 17% di cromo, che gli conferisce un'eccellente resistenza alla corrosione. Tuttavia, a causa dell'elevato contenuto di carbonio, questa lama richiede una manutenzione meticolosa per evitare qualsiasi rischio di ossidazione.

Il Damasco è composto da diversi strati di acciaio inossidabile più morbido che circondano il nucleo rigido. Questi strati rendono la lama più morbida (senza renderla flessibile) e meno fragile durante l'uso. Inoltre, offrono una protezione supplementare al cuore della lama!

Oltre ai suoi vantaggi funzionali, il damasco è un innegabile vantaggio estetico! I diversi strati di acciaio sono sovrapposti per creare motivi unici e casuali che rendono ogni coltello Yuzo Hamono davvero unico.

La lama presenta anche una sottile finitura martellata, che aggiunge un tocco di eleganza al vostro coltello da cucina giapponese. Questi delicati motivi ricordano gli schizzi d'acqua e rafforzano il carattere raffinato di questo coltello damasco.

Un robusto manico in legno per questo coltello damasco

Il manico di questo coltello giapponese artigianale è realizzato in legno di quercia affumicata, un materiale robusto e durevole. La sua elevata densità lo rende particolarmente resistente agli urti, alle vibrazioni e all'umidità, riducendo al minimo il rischio di deformazione. Il processo di affumicatura conferisce alla quercia baikoku un colore scuro che ne accentua le venature naturali, conferendo al vostro coltello damasco un carattere unico e autentico!

L'impugnatura ottagonale è adatta sia ai mancini che ai destrimani. Offre una presa ergonomica e un controllo ottimale, anche durante le lunghe sessioni di taglio in cucina.

Per garantire una tenuta perfetta, alla giunzione tra lama e manico è stato applicato del mastice per legno. Questo impedisce l'ingresso di acqua o di piccoli residui di cibo.

Per proteggere il vostro coltello giapponese, lavatelo solo a mano con una spugna morbida, senza bagnare il manico. Dopo la pulizia, asciugarlo immediatamente per eliminare l'umidità e conservarlo in un luogo asciutto. Non mettere in lavastoviglie e non immergere in acqua.

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