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Utilizar a faca sujihiki para cortes finos!
Lâmina de Damasco: várias camadas alternadas de aço
Núcleo de aço 440C: elevado teor de carbono (cerca de 1%)
Camadas superiores de aço inoxidável - melhor proteção
59HRC de dureza Rockwell: fio de corte duradouro e eficaz
Superfície da lâmina finamente martelada - padrões únicos
Cabo em carvalho fumado - Robusto e elegante
Forma octogonal para uma utilização ambidestra
Fabricado pela Tsunehisa cutelaria no Japão
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 (Itali… (Portugais).png)
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Esta faca japonesa sujihiki, fabricada à mão no Japão pela Tsunehisa Cutlery, é o fruto do trabalho de uma pequena equipa de especialistas dedicados à criação de facas japonesas de qualidade!
A faca sujihiki é um modelo versátil concebido para fazer fatias perfeitas! A sua lâmina longa e fina permite-lhe cortar finamente o salmão para obter fatias uniformes. No entanto, é importante não a utilizar em alimentos particularmente duros, como espinhas ou alimentos congelados.
A lâmina desta faca japonesa feita à mão é damascada, uma técnica que envolve forjar um núcleo de aço duro envolto em várias camadas de aço mais macio. Este processo confere à lâmina um equilíbrio ótimo de dureza, protegendo eficazmente o seu núcleo!
O núcleo é forjado a partir de aço 440C, uma liga resistente que contém cerca de 1% de carbono, o elemento-chave que reforça a dureza do aço. Com uma dureza de 59HRC na escala Rockwell, este aço garante uma excelente retenção do gume e um desempenho de corte notável!
O aço 440C contém cerca de 17% de crómio, o que lhe confere uma excelente resistência à corrosão. No entanto, devido ao seu elevado teor de carbono, esta lâmina requer uma manutenção meticulosa para evitar qualquer risco de oxidação.
O Damasco é composto por várias camadas de aço inoxidável mais macio que envolvem o núcleo rígido. Estas camadas tornam a lâmina mais macia (sem a tornar flexível) e menos frágil durante a utilização. Oferecem também uma proteção suplementar ao coração da lâmina!
Para além das suas vantagens funcionais, o damasco é um trunfo estético inegável! As diferentes camadas de aço são sobrepostas para criar padrões únicos e aleatórios que tornam cada faca Yuzo Hamono verdadeiramente única.
A lâmina tem também um subtil acabamento martelado, acrescentando um toque de elegância à sua faca de cozinha japonesa. Estes padrões delicados assemelham-se a salpicos de água, reforçando o carácter refinado desta faca de damasco.
O cabo desta faca japonesa artesanal é feito de madeira de carvalho fumado, um material robusto e durável. A sua elevada densidade torna-o particularmente resistente a choques, vibrações e humidade, minimizando o risco de deformação. O processo de defumação confere ao carvalho baikoku uma cor escura que acentua o seu grão natural, dando à sua faca de damasco um carácter único e autêntico!
O cabo octogonal é adequado tanto para canhotos como para destros. Oferece uma pega ergonómica e um controlo ótimo, mesmo durante longas sessões de corte na cozinha.
Para garantir uma vedação perfeita, foi aplicada massa de madeira na junção entre a lâmina e o cabo. Isto evita a entrada de água ou de pequenos resíduos alimentares.
Para proteger a sua faca japonesa, lave-a apenas à mão com uma esponja macia, sem molhar o cabo. Após a limpeza, seque-a imediatamente para eliminar qualquer humidade e guarde-a num local seco. Não coloque na máquina de lavar louça nem deixe de molho em água.
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