Sakai Takayuki Coreless japansk universalkniv

KiritsukeUniversal-kniven er et must-have på kjøkkenet! Det lille bladet gjør at du kan utføre presisjonsarbeid på et bredt spekter av matvarer, inkludert frukt, grønnsaker og små kjøttstykker. Den kiritsukeformede spissen gir deg enda større presisjon! Vær forsiktig så du ikke bruker den på for harde matvarer som squash, bein osv.

Sakai Takayuki, som ble grunnlagt på midten av 1900-tallet, har fått navnet sitt fra den japanske byen der det ble grunnlagt, nemlig Sakai. Med flere tiårs erfaring i ryggen tilbyr selskapet japanske kniver som kombinerer ergonomi og ytelse. Ved hjelp av teknikker arvet fra tidligere tiders smeder, kombinert med moderne teknologi, tilbyr denne produsenten kniver med lang levetid og et design som subtilt blander modernitet og tradisjon.

Et slitesterkt damaskusblad med høy ytelse

Bladet på din japanske kniv måler 12 cm og har en uvanlig struktur, noe som gjør den til en bemerkelsesverdig kniv! Bladet er damascenert, men har ingen kjerne: 70 lag med stål er faktisk lagt oppå hverandre. De ytre lagene er derfor ikke myke stållag som skal beskytte kjernen, siden de brukes direkte og vekselvis til å forme bladet.

Den største fordelen med denne"kjerneløse" strukturen ligger i mikrostrukturen. Mikrokarbidene som stålene, og dermed damaskusen, består av, er jevnt fordelt, noe som gir en egg med bedre ytelse og lengre holdbarhet, siden den er motstandsdyktig mot deformasjon.

Her brukesde japanske stålsortene VG10 og VG2, som begge produseres av Takefu Special Steel. De inneholder henholdsvis ca. 1 % og 0,7 % karbon, som er det essensielle elementet som øker bladets hardhet.

Disse legeringene inneholder også rundt 15 % krom, noe som gir bedre korrosjonsbestandighet. Det høye karboninnholdet gjør imidlertid at kniven forblir oksiderbar: Den må derfor vedlikeholdes nøye for å unngå risiko for korrosjon.

De ulike stålsortene balanserer hverandre for å skape et blad med høy ytelse for optimal skjæreytelse! Hardheten er 60HRC på Rockwell-skalaen, noe som beviser at skjæreeggen er effektiv og holdbar. Så du kan bruke lengre tid på slipingen!

Med dette kjernefrie damaskusbladet kan du nyte godt av fordelene med begge stålsortene samtidig: bladet er stivt og skjærekanten er bemerkelsesverdig og langvarig!

I tillegg til å være praktisk, er damaskus også en stor visuell fordel! Du kan se overlagringen av ulike lag med stål over hele bladets overflate. Fine, tilfeldige bølger danner unike mønstre som gir den japanske kjøkkenkniven din eleganse!

Kvalitetshåndtak i micarta

Håndtaket på denne damask kniven er laget av svart micarta, et sterkt, slitesterkt materiale som er motstandsdyktig mot fuktighet. Dette komposittmaterialet er laget av harpiks og lin, som er komprimert under høy spenning. Resultatet er et naturlig, trelignende åremønster.

Denne japanske kniven har en vestlig form og en fingerstøtte ved hælen. Dette gir deg et ergonomisk, komfortabelt grep for perfekt kontrollert håndtering, spesielt ved langvarig bruk. Formen er like praktisk for høyrehendte som for venstrehendte kokker!

Bladet med full tange er sikkert festet i håndtaket med to nagler. Universalkniven din er derfor pålitelig og trygg å bruke!

For å ta vare på damask kniven din, vask den utelukkende for hånd med en ikke-slipende svamp og et mildt vaskemiddel. Tørk av kniven umiddelbart etter rengjøring for å fjerne spor av fuktighet, og oppbevar den på et tørt sted. Ikke bruk oppvaskmaskin eller la den ligge i bløt i vasken.

Oppdag resten av Coreless Damascus-serien på KnifeLeader.eu!