Sakai Takayuki Coreless japansk Allkniv

KiritsukeUniversal-kniven är ett måste i ditt kök! Med det lilla bladet kan du utföra precisionsarbete på en mängd olika livsmedel, t.ex. frukt, grönsaker och små köttbitar. Den kiritsukeformade spetsen ger dig ännu större precision! Var försiktig så att du inte använder den på alltför hårda livsmedel som squash, ben osv.

Sakai Takayuki, som grundades i mitten av 1900-talet, har fått sitt namn från den japanska stad där företaget grundades, nämligen Sakai. Med årtionden av erfarenhet i ryggen erbjuder företaget japanska knivar som kombinerar ergonomi och prestanda. Med hjälp av tekniker som ärvts från forna tiders smeder i kombination med modern teknik erbjuder denna tillverkare knivar med lång livslängd och en design som subtilt blandar modernitet och tradition.

Ett slitstarkt damaskusblad med hög prestanda

Bladet på din japanska kniv mäter 12 cm och har en ovanlig struktur, vilket gör den till en anmärkningsvärd kniv! Den har ett damascerat blad men ingen kärna: i själva verket är 70 lager stål lagda ovanpå varandra. De yttre lagren är alltså inte mjuka stålskikt som ska skydda kärnan, utan de används direkt och växelvis för att forma bladet.

Den stora fördelen med denna"kärnlösa" struktur ligger i dess mikrostruktur. Med denna metod fördelas mikrokarbiderna som utgör stålen, och därmed damasken, jämnt för att ge en skäregg som presterar bättre och håller längre, eftersom den är motståndskraftig mot deformation.

Här användsde japanska stålen VG10 och VG2, som båda tillverkas av Takefu Special Steel. De innehåller cirka 1% respektive 0,7% kol: detta är det väsentliga elementet som ökar ett blads hårdhet.

Legeringarna innehåller också ca 15% krom för ökad korrosionsbeständighet. Den höga kolhalten innebär dock att klingan förblir oxiderbar: den måste därför underhållas noggrant för att undvika risk för korrosion.

De olika stålen balanserar varandra för att skapa ett högpresterande blad för optimal skärprestanda! Hårdheten är 60HRC på Rockwell-skalan, vilket är ett bevis på att skäreggen är effektiv och hållbar. Så du kan dela upp dina skärpningssessioner!

Med detta kärnlösa damaskusblad kan du njuta av fördelarna med båda stålen samtidigt: bladet är styvt och dess egg är anmärkningsvärd och långvarig!

Förutom att vara praktiskt är damaskus också en verklig visuell fördel! Du kan se hur olika lager av stål överlagrar varandra över hela bladets yta. Fina, slumpmässiga vågor bildar unika mönster som ger elegans till din japanska kökskniv!

Handtag i micarta av hög kvalitet

Handtaget på denna damastkniv är tillverkat av svart micarta, ett starkt, hållbart material som är motståndskraftigt mot fukt. Detta kompositmaterial är tillverkat av harts och linne, som alla komprimeras under hög spänning. Resultatet är ett naturligt, träliknande ådringsmönster.

Den här japanska kniven har en västerländsk form och ett fingerstöd vid hälen. Detta ger dig ett ergonomiskt, bekvämt grepp för perfekt kontrollerad hantering, särskilt vid långvarig användning. Formen är lika praktisk för högerhänta som för vänsterhänta kockar!

Bladet med full tånge sitter säkert fast i handtaget med två nitar. Så din universalkniv är pålitlig och säker att använda!

För att ta hand om din damastkniv, tvätta den uteslutande för hand med en icke-slipande svamp och milt rengöringsmedel. Torka genast av den efter rengöring för att avlägsna spår av fukt och förvara den på en torr plats. Använd inte diskmaskin och låt den inte ligga i blöt i diskhon.

Upptäck resten av Coreless Damascus-sortimentet på KnifeLeader.eu!