coltello universale giapponese Sakai Takayuki Coreless

Il coltello universale kiritsuke è un coltello versatile che non può mancare in cucina! La sua lama piccola consente di lavorare con precisione su un'ampia gamma di alimenti, tra cui frutta, verdura e piccoli pezzi di carne. La sua punta a forma di kiritsuke consente di essere ancora più precisi! Attenzione a non utilizzarlo su alimenti troppo duri, come zucca, ossa, ecc.

Sakai Takayuki, fondata a metà del XX secolo, prende il nome dalla città giapponese in cui è stata fondata, Sakai. Con decenni di esperienza alle spalle, l'azienda offre coltelli giapponesi che combinano ergonomia e prestazioni. Grazie all'utilizzo di tecniche ereditate dai fabbri di un tempo e combinate con la tecnologia moderna, questo produttore offre coltelli resistenti con un design che fonde sottilmente modernità e tradizione.

Lama in damasco resistente e ad alte prestazioni

La lama del vostro coltello giapponese misura 12 cm e ha una struttura insolita, che lo rende un coltello straordinario! Ha una lama damascata ma senza anima: infatti, 70 strati di acciaio sono sovrapposti l'uno all'altro. Gli strati esterni non sono strati di acciaio morbido per proteggere il nucleo, ma vengono utilizzati direttamente e alternativamente per formare la lama.

Il vantaggio principale di questa struttura "senza anima" risiede nella sua microstruttura. Con questo metodo, i microcarburi che compongono gli acciai, e quindi il damasco, sono distribuiti in modo uniforme per ottenere un tagliente più performante e duraturo, poiché resistente alla deformazione.

Gli acciai giapponesi utilizzati sono il VG10 e il VG2, entrambi prodotti da Takefu Special Steel. Contengono, rispettivamente, circa l'1% e lo 0,7% di carbonio: questo è l'elemento essenziale che aumenta la durezza di una lama.

Queste leghe contengono anche circa il 15% di cromo per una maggiore resistenza alla corrosione. Tuttavia, l'elevato contenuto di carbonio fa sì che la lama rimanga ossidabile, quindi deve essere sottoposta a un'attenta manutenzione per evitare qualsiasi rischio di corrosione.

I diversi acciai si bilanciano a vicenda per creare una lama ad alte prestazioni che offre prestazioni di taglio ottimali! La sua durezza è di 60HRC sulla scala Rockwell, il che dimostra che il suo tagliente è efficace e duraturo. In questo modo potrete intervallare le vostre sessioni di affilatura!

Questa lama damasco senza anima vi permette di godere dei vantaggi di entrambi gli acciai allo stesso tempo: la vostra lama è rigida e il suo tagliente è notevole e duraturo!

Oltre a essere pratico, il damasco è anche un vero vantaggio visivo! È possibile vedere i diversi strati di acciaio sovrapposti su tutta la superficie della lama. Onde sottili e casuali formano motivi unici che aggiungono eleganza al vostro coltello da cucina giapponese!

Il manico in micarta di qualità

Il manico di questo coltello damascato è realizzato in micarta nera, un materiale forte e durevole, resistente all'umidità. Questo materiale composito è composto da resina e lino, tutti compressi ad alta tensione. Il risultato ha un aspetto naturale e ricorda il legno grazie alle venature che si formano.

Questo coltello giapponese ha una forma occidentale e un appoggio per le dita sul tallone. Ciò consente una presa ergonomica e confortevole per un'impugnatura perfettamente controllata, soprattutto in caso di utilizzo prolungato. È una forma molto pratica, adatta sia ai cuochi destri che a quelli mancini!

La lama a codolo intero è saldamente fissata al manico da due rivetti. Così il vostro coltello universale è affidabile e sicuro da usare!

Per la cura del vostro coltello damascato, lavatelo esclusivamente a mano con una spugna non abrasiva e un detergente delicato. Una volta pulito, asciugatelo immediatamente per eliminare ogni traccia di umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Non utilizzare la lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino.

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