Sakai Takayuki kernloos Japans Universeelmes

Het kiritsukeUniversal mes is een must-have voor je keuken! Met het kleine lemmet kun je precisiebewerkingen uitvoeren op een breed scala aan voedingsmiddelen, zoals fruit, groenten en kleine stukjes vlees. De kiritsuke-vormige punt geeft je nog meer precisie! Pas op dat je het niet gebruikt op te hard voedsel zoals pompoen, botten, enz.

Sakai Takayuki, opgericht in het midden van de 20e eeuw, ontleent zijn naam aan de Japanse stad waar het werd opgericht, namelijk Sakai. Het bedrijf kan bogen op tientallen jaren ervaring en biedt Japanse messen die ergonomie en prestaties combineren. Door gebruik te maken van technieken die zijn geërfd van de smeden van weleer in combinatie met moderne technologie, biedt deze fabrikant je duurzame messen met een ontwerp dat moderniteit en traditie op subtiele wijze combineert.

Een duurzaam damascus lemmet met hoge prestaties

Het lemmet van je Japanse mes meet 12 cm en heeft een ongewone structuur, waardoor het een opmerkelijk mes is! Het heeft een damast lemmet maar geen kern: in feite zijn er 70 lagen staal op elkaar gelegd. De buitenste lagen zijn dus geen zachte staallagen om de kern te beschermen, want ze worden direct en afwisselend gebruikt om het lemmet te vormen.

Het grote voordeel van deze"kernloze" structuur ligt in de microstructuur. Bij deze methode zijn de microcarbiden waaruit de staalsoorten, en dus ook de damast, bestaan gelijkmatig verdeeld, wat een snijkant oplevert die beter presteert en langer meegaat, omdat hij bestand is tegen vervorming.

Hier wordende Japanse staalsoorten VG10 en VG2 gebruikt, beide geproduceerd door Takefu Special Steel. Ze bevatten respectievelijk ongeveer 1% en 0,7% koolstof: dit is het essentiële element dat de hardheid van een lemmet verhoogt.

Deze legeringen bevatten ook ongeveer 15% chroom voor een grotere weerstand tegen corrosie. Hun hoge koolstofgehalte betekent echter dat het blad oxideerbaar blijft: het moet dus zorgvuldig onderhouden worden om elk risico op corrosie te vermijden.

De verschillende staalsoorten houden elkaar in evenwicht om een hoogwaardig blad te creëren voor optimale zaagprestaties! De hardheid is 60HRC op de Rockwell-schaal, wat bewijst dat het snijvlak effectief en duurzaam is. Je kunt je slijpbeurten dus uitstellen!

Met dit kernloze damascus lemmet geniet je tegelijkertijd van de voordelen van beide staalsoorten: je lemmet is stijf en het snijvlak is opmerkelijk en duurzaam!

Damascus is niet alleen praktisch, maar ook een echt visueel voordeel! Je ziet de opeenstapeling van verschillende lagen staal over het hele oppervlak van het lemmet. Fijne, willekeurige golven vormen unieke patronen die elegantie geven aan je Japanse keukenmes!

Kwaliteitsvol micarta handvat

Het heft van dit damastmes is gemaakt van zwart micarta, een sterk, duurzaam materiaal dat bestand is tegen vocht. Dit composietmateriaal is gemaakt van hars en linnen, samengeperst onder hoge spanning. Het resultaat is een natuurlijk, houtachtig nerfpatroon.

Dit Japanse mes heeft een westerse vorm en een vingersteun bij de hiel. Dit geeft je een ergonomische, comfortabele grip voor een perfect gecontroleerde hantering, vooral bij langdurig gebruik. De vorm is even praktisch voor rechtshandige als linkshandige koks!

Het volledig tangvormige lemmet is stevig in het handvat vastgezet met twee klinknagels. Je Universal mes is dus betrouwbaar en veilig in gebruik!

Om je damasten mes te onderhouden, was je het uitsluitend met de hand met een niet-schurende spons en een mild afwasmiddel. Na het schoonmaken onmiddellijk droogwrijven om sporen van vocht te verwijderen en op een droge plaats bewaren. Gebruik het niet in de vaatwasser en laat het niet in de gootsteen weken.

Ontdek de rest van het Coreless Damascus assortiment op KnifeLeader.eu!