Japansk kniv kengata Sakai Takayuki Coreless Damas 19cm

Denne kengatakniven er en hybrid mellom kiritsuke og bunka, ettersom den har en skarp spiss som bøyer seg skarpt. Det er en allsidig kniv til å skjære kjøtt, fisk, frukt og grønnsaker. Med dette bladet kan du enkelt skjære fra topp til bunn! Ikke bruk på harde matvarer som squash, bein, ...

Sakai Takayuki, et selskap som ble grunnlagt på midten av 1900-tallet, har fått navnet sitt fra den japanske byen der det holder til, nemlig Sakai. Med flere tiår med erfaring i ryggen har selskapet forpliktet seg til å tilby deg helt japanske kniver som kombinerer brukerglede og ytelse. Ved å bruke teknikker som er arvet fra tidligere tiders smeder, kombinert med moderne teknologi, tilbyr denne produsenten slitesterke kniver med et design som blander modernitet og tradisjon.

Et damaskert blad med kjernefri struktur

Bladet på din japanske kjøkkenkniv måler 19 cm og har en spesiell struktur som sjelden brukes, noe som gir den sin sjarm! Det er et damascenert blad uten kjerne: 70 lag med stål er lagt oppå hverandre. Det betyr at de øverste lagene ikke er myke, smidige stållag som beskytter kjernen, men direkte vekslende lag av høytytende stål.

Den store fordelen med en "kjerneløs" struktur ligger i mikrostrukturen. Mikrokarbidene som utgjør stålet, og dermed damaskusen, er jevnt fordelt slik at du får en mer effektiv og langvarig skjærkant som er mer motstandsdyktig mot deformasjon.

Til dette bladet brukesde japanske stålsortene VG10 og VG2, som begge produseres av det anerkjente Takefu Special Steel. De inneholder henholdsvis ca. 1 % og 0,7 % karbon, som er det essensielle elementet som øker bladets hardhet.

Disse legeringene inneholder også rundt 15 % krom, noe som gjør dem korrosjonsbestandige. Karboninnholdet er imidlertid ganske høyt, og kniven forblir oksiderbar: Den må vedlikeholdes nøye for å unngå enhver risiko for oksidasjon.

De ulike stålsortene balanserer hverandre for å danne et effektivt blad for optimal skjæring. Resultatet er at bladet har en hardhet på rundt 60HRC på Rockwell-skalaen, utmerket eggopprettholdelse og en høytytende skjærekant. Dette slitesterke bladet trenger ikke å slipes så ofte, så du kan fordele slipeøktene dine!

Med dette kjernefrie damaskusbladet drar du nytte av fordelene med begge stålsortene: et stivt blad med en bemerkelsesverdig, langvarig egg!

I tillegg til å være praktisk, er damaskus også en stor visuell fordel! De ulike lagene av stål overlapper hverandre og danner unike mønstre på hvert blad. Tynne, tilfeldige bølger gir karakter og eleganse til din japanske kniv!

En japansk kniv med et ergonomisk håndtak for alle hender

Håndtaket på denne damask kniven er laget av svart micarta, et tøft, slitesterkt og fuktbestandig materiale. Det er et komposittmateriale laget av harpiks og lin, alt sammen komprimert under høyt trykk. Resultatet ser naturlig ut og ligner på tre takket være de kornlignende mønstrene.

Denne japanske kniven ervestlig i formen og har en fingerstøtte ved hælen. Den har et ergonomisk grep som gir perfekt kontroll og høy brukerkomfort, spesielt ved langvarig bruk. Den praktiske formen passer også til alle kokkehender, både høyre- og venstrehendte!

Den har to nagler i rustfritt stål som holder bladet sikkert på plass i håndtaket. Så kengatakniven din er pålitelig og trygg å bruke!

For å ta vare på den japanske kniven din, vasker du den kun for hånd med en ikke-slipende svamp og et mildt vaskemiddel. Tørk av kniven umiddelbart etter vask, og oppbevar den på et tørt sted. Sakai Takayuki-kniven må ikke vaskes i oppvaskmaskinen eller legges i vann.

Finn et bredt utvalg av Sakai Takayuki-kniver på KnifeLeader.eu!