18 cm Shizu Hamono Gen VG10 damaskus japansk kokkekniv

Sekis eleganse og autentisitet i hånden din

Fordyp deg i det ypperste av japansk bestikk med den 18 cm lange japanske kokkekniven Shizu Hamono Gen VG10 Damascus. Denne gyuto-kniven kommer fra byen Seki, den japanske smedkunstens historiske vugge, og er en perfekt blanding av tradisjon og ytelse. Hver eneste detalj, fra den bølgende damaskusen til den grovsmidde finishen, vitner om Shizu Hamono-håndverkernes nedarvede ferdigheter. Denflate eggen på bladet gir et rent, jevnt snitt, ideelt for presis og uanstrengt oppskæring, spesielt av grønnsaker eller mørt kjøtt.

Skarphet og holdbarhet: en japansk kvalitetskniv

Det 18 cm lange bladet er laget av damaskusstål, et resultat av 33 lag med stål og jern, med en kjerne av VG10 rustfritt stål beriket med 1 % karbon. Denne sammensetningen gir en optimal balanse mellom hardhet og fleksibilitet, og garanterer en bemerkelsesverdig eggretensjon takket være Rockwell-hardheten på 60HRC. Den grovsmidde finishen, kombinert med tradisjonell hamring, gir bladet et autentisk utseende, samtidig som det reduserer vedheft av mat.

Håndtaket på denne gyutokniven er designet med tanke på komfort og styrke.

Håndtaket på denne damaskuskniven er laget av brunt pakkawood med svart bolster, og det er både fuktbestandig og behagelig å ta på. D-formen sikrer et ergonomisk grep som passer for høyrehendte brukere, og gir presis kontroll når du skjærer. Det integrerte skaftet gjør kniven ekstra robust, noe som garanterer lang levetid.

Fordelene med denne japanske kjøkkenkniven

• 18 cm langt blad: perfekt for et bredt utvalg av kutt

• VG10-stål: utmerket balanse mellom hardhet, skarphet og styrke

• 33-lags damaskusstruktur: robusthet og unik estetikk

• grovsmidd og hamret finish: tradisjonelt utseende og redusert fastklebing av mat

• 60 HRC

hardhet:
l

• angvarig egg, mindre hyppig sliping

• Flat egg: rent, jevnt snitt

• Pakkawood-håndtak

• : fuktbestandig og lett å vedlikeholde

• Ergonomisk D-form: komfortabelt grep for høyrehendte

• Håndlaget i Seki: anerkjent kvalitet på japansk bestikk

For å opprettholde ytelsen til din japanske kjøkkenkniv anbefaler vi at du vasker den for hånd med en myk svamp og tørker den umiddelbart etter bruk. Unngå oppvaskmaskin og harde overflater, som kan skade skjæreeggen. Regelmessig sliping med slipestein bidrar til å opprettholde optimal skjæreevne.

Shizu Hamono: Seki-arven

Shizu Hamono ble grunnlagt i 1960 og viderefører tradisjonen med japansk bestikkproduksjon i Seki, en by som er kjent for sin fortreffelighet innen smiing. Med Gen-serien tilbyr verkstedet damaskuskniver som kombinerer tradisjonell estetikk med moderne materialer, som VG10-stål, for å oppfylle kravene til moderne kokker.

Oppdag vårt komplette utvalg av japanske kniver for å komplettere samlingen din!