Coltello da chef giapponese da 18 cm Shizu Hamono Gen VG10 damascato

L'eleganza e l'autenticità di Seki nelle vostre mani

Immergetevi nell'eccellenza della coltelleria giapponese con il coltello da cuoco giapponese Shizu Hamono Gen VG10 Damascus da 18 cm. Proveniente dalla città di Seki, storica culla del fabbro giapponese, questo coltello gyuto incarna il perfetto connubio tra tradizione e prestazioni. Ogni dettaglio, dal damasco ondulato alla finitura grezza forgiata, testimonia l'abilità ancestrale degli artigiani di Shizu Hamono. Ilbordo piatto della lama offre un taglio netto e uniforme, ideale per affettare con precisione e senza sforzo, soprattutto verdure o carni tenere.

Affilatezza e durata: un coltello giapponese di qualità

La lama di 18 cm è realizzata in acciaio damasco, risultato della sovrapposizione di 33 strati di acciaio e ferro, con un nucleo di acciaio inossidabile VG10 arricchito con l'1% di carbonio. Questa composizione offre un equilibrio ottimale tra durezza e flessibilità, garantendo una notevole tenuta del filo grazie alla sua durezza Rockwell di 60HRC. La finitura grezza forgiata, combinata con la martellatura tradizionale, conferisce alla lama un aspetto autentico, riducendo al contempo l'aderenza del cibo.

Il manico di questo coltello gyuto è stato progettato per garantire comfort e resistenza.

Il manico di questo coltello Damasco, realizzato in legno di pakka marrone con bolster nero, è resistente all'umidità e piacevole al tatto. La sua forma a D garantisce una presa ergonomica, adatta agli utenti destrorsi, che offre un controllo preciso durante il taglio. Il bolster integrato aumenta la robustezza dell'insieme, garantendo una lunga durata.

I vantaggi di questo coltello da cucina giapponese

• Lama da 18 cm: perfetta per un'ampia varietà di tagli

• Acciaio VG10: eccellente equilibrio tra durezza, affilatura e resistenza

• Struttura damascata a 33 strati: robustezza ed estetica unica

• Finitura grezza forgiata e martellata: aspetto tradizionale e riduzione dell'attaccamento dei cibi

Durezza

• 60 HRC:

b

• ordo duraturo, affilatura meno frequente

• Bordo piatto: taglio netto e uniforme

• Manico in pakkawood: resistente all'umidità e di facile manutenzione

• Forma ergonomica a D: presa comoda per gli utenti destrorsi

• Realizzato a mano a Seki: qualità riconosciuta delle posate giapponesi

Per mantenere le prestazioni del vostro coltello da cucina giapponese, vi consigliamo di lavarlo a mano con una spugna morbida e di asciugarlo subito dopo l'uso. Evitate la lavastoviglie e le superfici dure, che potrebbero danneggiare il tagliente. Un'affilatura regolare con una pietra per affilare aiuta a mantenere le prestazioni di taglio ottimali.

Shizu Hamono: il patrimonio di Seki

Fondato nel 1960, Shizu Hamono continua la tradizione della coltelleria giapponese a Seki, città rinomata per la sua eccellenza nella forgiatura. Con la serie Gen, il laboratorio offre coltelli Damasco che combinano l'estetica tradizionale con materiali moderni, come l'acciaio VG10, per soddisfare le esigenze degli chef contemporanei.

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