18cm Shizu Hamono Gen VG10 damaskus japansk kockkniv

Sekis elegans och äkthet i din hand

Fördjupa dig i den japanska bestickkonsten med den japanska kockkniven Shizu Hamono Gen VG10 Damascus 18 cm. Från staden Seki, den historiska vaggan för japansk smide, förkroppsligar denna gyutokniv den perfekta blandningen av tradition och prestanda. Varje detalj, från den böljande damasken till den grovsmidda ytan, vittnar om Shizu Hamono-hantverkarnas nedärvda färdigheter. Bladetsplatta kant ger ett rent och jämnt snitt, perfekt för exakt och enkel skivning, särskilt av grönsaker eller mört kött.

Skarphet och hållbarhet: en japansk kvalitetskniv

Det 18 cm långa bladet är tillverkat av damaskusstål, resultatet av 33 lager av stål och järn, med en kärna av VG10 rostfritt stål berikat med 1 % kol. Denna sammansättning ger en optimal balans mellan hårdhet och flexibilitet, vilket garanterar en anmärkningsvärd skärpa tack vare Rockwell-hårdheten på 60HRC. Den grovsmidda finishen, i kombination med traditionell hamring, ger bladet ett autentiskt utseende samtidigt som den minskar vidhäftningen av mat.

Handtaget på denna gyutokniv har utformats för komfort och styrka.

Handtaget på denna damaskuskniv, som är tillverkat av brunt pakkawood med svart bolster, är både fuktbeständigt och behagligt att röra vid. D-formen ger ett ergonomiskt grepp, lämpligt för högerhänta, och ger exakt kontroll vid skärning. Det integrerade skaftet gör hela kniven extra robust och garanterar en lång livslängd.

Fördelarna med denna japanska kökskniv

• 18 cm långt blad: perfekt för många olika typer av skärning

• VG10-stål: utmärkt balans mellan hårdhet, skärpa och styrka

• 33-lagers damaskusstruktur: robusthet och unik estetik

• grovsmidd och hamrad finish: traditionellt utseende och minskad fastbränning av mat

• 60 HRC

hårdhet:
l

• ångvarig egg, behöver inte slipas lika ofta

• Platt

egg

• : rent och jämnt snitt

• Handtag i pakkawood: fuktbeständigt och lättskött

• Ergonomisk D-form: bekvämt grepp för högerhänta

• Handgjort i Seki: erkänd kvalitet på japanska bestick

För att bibehålla din japanska köksknivs prestanda rekommenderar vi att du diskar den för hand med en mjuk svamp och torkar den omedelbart efter användning. Undvik diskmaskin och hårda ytor, eftersom det kan skada eggarna. Regelbunden slipning med en brytsten hjälper till att bibehålla optimal skärprestanda.

Shizu Hamono: Seki-arvet

Shizu Hamono grundades 1960 och fortsätter traditionen med japansk besticktillverkning i Seki, en stad som är känd för sin smideskonst. Med Gen-serien erbjuder verkstaden Damaskus-knivar som kombinerar traditionell estetik med moderna material, som VG10-stål, för att möta kraven från moderna kockar.

Upptäck vårt kompletta urval av japanska knivar för att komplettera din samling!