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¡Descubra un cuchillo de cocinero con un afilado óptimo!
Hoja de Damasco: superposición de 37 capas de acero
Núcleo de acero japonés VG10 enriquecido con 1% de carbono
Dureza de 60HRC Rockwell: excelente retención del filo
Acabado forjado y hoja martillada - Estilo auténtico
Mango y virola de madera de pakka negra y marrón - Robusto
Forma en D para un agarre ergonómico
Fabricado en Seki, Japón
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Sumérjase en la excelencia de la cuchillería japonesa con el cuchillo de chef japonés Shizu Hamono Gen VG10 Damascus de 18 cm. Procedente de la ciudad de Seki, cuna histórica de la herrería japonesa, este cuchillo gyuto encarna la mezcla perfecta de tradición y rendimiento. Cada detalle, desde el damasco ondulado hasta el acabado forjado en bruto, es testigo de las habilidades ancestrales de los artesanos de Shizu Hamono. Elfilo plano de la hoja proporciona un corte limpio y uniforme, ideal para rebanar con precisión y sin esfuerzo, especialmente verduras o carnes tiernas.
La hoja de 18 cm está fabricada en acero damasco, resultado de la superposición de 33 capas de acero y hierro, con un núcleo de acero inoxidable VG10 enriquecido con un 1% de carbono. Esta composición ofrece un equilibrio óptimo entre dureza y flexibilidad, garantizando una notable retención del filo gracias a su dureza Rockwell de 60HRC. El acabado forjado rugoso, combinado con el martilleado tradicional, confiere a la hoja un aspecto auténtico al tiempo que reduce la adherencia de los alimentos.
El mango de este cuchillo de Damasco, fabricado en madera de pakka marrón con virola negra, es resistente a la humedad y agradable al tacto. Su forma en D garantiza un agarre ergonómico, adecuado para diestros, que ofrece un control preciso al cortar. La virola integrada añade robustez al conjunto, garantizando una larga vida útil.
Hoja de 18 cm: perfecta para una gran variedad de cortes
Acero VG10: excelente equilibrio entre dureza, afilado y resistencia
Estructura de damasco de 33 capas: robustez y estética única
Acabado forjado en bruto y martillado: aspecto tradicional y menor adherencia de los alimentos
60 HRC:
ilo duradero, afilado menos frecuente
Filo plano: corte limpio y uniforme
Mango de madera de Pakka: resistente a la humedad y fácil de mantener
Forma ergonómica en D: agarre cómodo para diestros
Fabricados a mano en Seki: calidad reconocida de la cuchillería japonesa
Para mantener el rendimiento de su cuchillo de cocina japonés, recomendamos lavarlo a mano con una esponja suave y secarlo inmediatamente después de su uso. Evite los lavavajillas y las superficies duras, que podrían dañar el filo. Afilarlo regularmente con una piedra de afilar le ayudará a mantener un rendimiento de corte óptimo.
Fundado en 1960, Shizu Hamono continúa la tradición de la cuchillería japonesa en Seki, ciudad famosa por su excelencia en forja. Con la serie Gen, el taller ofrece cuchillos de Damasco que combinan la estética tradicional con materiales modernos, como el acero VG10, para satisfacer las exigencias de los chefs contemporáneos.
Descubra nuestra completa selección de cuchillos japoneses para completar su colección.
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