18cm Shizu Hamono Gen VG10 damascus japans koksmes

De elegantie en authenticiteit van Seki in je hand

Dompel jezelf onder in de voortreffelijkheid van Japans bestek met het Shizu Hamono Gen VG10 Damascus 18cm Japanse koksmes. Uit de stad Seki, de historische bakermat van de Japanse smederij, belichaamt dit gyuto mes de perfecte mix van traditie en prestaties. Elk detail, van het golvende damascus tot de ruw gesmede afwerking, getuigt van de voorouderlijke vaardigheden van de Shizu Hamono ambachtslieden. Devlakke rand van het lemmet zorgt voor een zuivere, gelijkmatige snede, ideaal voor nauwkeurig en moeiteloos snijden, vooral van groenten of mals vlees.

Scherpte en duurzaamheid: een Japans kwaliteitsmes

Het 18 cm lange lemmet is gemaakt van damaststaal, het resultaat van het op elkaar leggen van 33 lagen staal en ijzer, met een kern van VG10 roestvrij staal verrijkt met 1% koolstof. Deze samenstelling biedt een optimale balans tussen hardheid en flexibiliteit en garandeert een opmerkelijke scherptevastheid dankzij de Rockwell-hardheid van 60HRC. De ruw gesmede afwerking, gecombineerd met traditioneel hameren, geeft het lemmet een authentieke uitstraling en vermindert het aanhechten van voedsel.

Het handvat van dit gyuto mes is ontworpen voor comfort en stevigheid.

Het handvat van dit Damascus mes, gemaakt van bruin pakkahout met een zwarte bolster, is vochtbestendig en voelt prettig aan. De D-vorm zorgt voor een ergonomische grip, geschikt voor rechtshandigen, en biedt precieze controle bij het snijden. De geïntegreerde bolster draagt bij aan de stevigheid van het geheel en garandeert een lange levensduur.

De voordelen van dit Japanse keukenmes

• 18 cm lemmet: perfect voor een grote verscheidenheid aan snedes

• VG10 staal: uitstekende balans tussen hardheid, scherpte en sterkte

• 33-lagen damaststructuur: robuustheid en unieke esthetiek

• ruw gesmede en gehamerde afwerking: traditionele look en minder kleven van voedsel

• 60 HRC

hardheid

• :

d

• uurzame rand, minder vaak slijpen

• Vlakke rand: schone, gelijkmatige snede

• Pakkawood handvat: vochtbestendig en gemakkelijk te onderhouden

• Ergonomische D-vorm: comfortabele grip voor rechtshandigen

• Handgemaakt in Seki: erkende kwaliteit van Japans bestek

Om de prestaties van je Japanse keukenmes te behouden, raden we aan het met de hand af te wassen met een zachte spons en onmiddellijk na gebruik af te drogen. Vermijd vaatwassers en harde oppervlakken, want die kunnen het snijvlak beschadigen. Regelmatig slijpen met een wetsteen helpt om optimale snijprestaties te behouden.

Shizu Hamono: het Seki-erfgoed

Shizu Hamono werd opgericht in 1960 en zet de traditie van de Japanse messenmakerij voort in Seki, een stad die bekend staat om zijn uitmuntende smeedkunst. Met de Gen serie biedt de werkplaats Damascus messen die traditionele esthetiek combineren met moderne materialen, zoals VG10 staal, om aan de eisen van hedendaagse koks te voldoen.

Ontdek onze complete selectie Japanse messen om je collectie compleet te maken!