18 cm Shizu Hamono Gen VG10 damaskus japansk kokkekniv

Sekis elegance og autenticitet i din hånd

Fordyb dig i det ypperste inden for japansk bestik med Shizu Hamono Gen VG10 Damascus 18 cm japansk kokkekniv. Denne gyuto-kniv fra byen Seki, den japanske smedekunsts historiske vugge, er den perfekte blanding af tradition og ydeevne. Hver eneste detalje, fra den bølgende damaskus til den rå smedede finish, vidner om Shizu Hamono-håndværkernes ældgamle færdigheder. Bladetsflade kant giver et rent, jævnt snit, der er ideelt til præcis, ubesværet udskæring, især af grøntsager eller mørt kød.

Skarphed og holdbarhed: en japansk kvalitetskniv

Det 18 cm lange blad er lavet af damaskusstål, som er resultatet af 33 lag af stål og jern med en kerne af VG10 rustfrit stål beriget med 1 % kulstof. Denne sammensætning giver en optimal balance mellem hårdhed og fleksibilitet og garanterer en bemærkelsesværdig kantbevarelse takket være Rockwell-hårdheden på 60HRC. Den rå smedede finish kombineret med traditionel hamring giver bladet et autentisk udseende, samtidig med at det reducerer vedhæftning af mad.

Håndtaget på denne gyutokniv er designet med henblik på komfort og styrke.

Håndtaget på denne damaskuskniv, der er lavet af brunt pakkawood med sort bolster, er både fugtbestandigt og behageligt at røre ved. Dens D-form sikrer et ergonomisk greb, der passer til højrehåndede brugere, og giver præcis kontrol, når man skærer. Det integrerede skæfte gør hele kniven mere robust og garanterer en lang levetid.

Fordelene ved denne japanske køkkenkniv

• 18 cm blad: perfekt til en lang række snit

• VG10-stål: fremragende balance mellem hårdhed, skarphed og styrke

• 33-lags damaskusstruktur: robusthed og unik æstetik

• grovsmedet og hamret finish: traditionelt udseende og reduceret fastbrænding af mad

• 60 HRC-hårdhed

:
l

• angvarig kant, mindre hyppig slibning

• Flad kant: rent, jævnt snit

• Pakkawood-håndtag: fugtbestandigt og let at vedligeholde

• Ergonomisk D-form: behageligt greb for højrehåndede brugere

• Håndlavet i Seki: anerkendt kvalitet af japansk bestik

For at bevare din japanske køkkenknivs ydeevne anbefaler vi, at du vasker den i hånden med en blød svamp og tørrer den straks efter brug. Undgå opvaskemaskine og hårde overflader, som kan beskadige skæret. Regelmæssig slibning med en hvæssesten hjælper med at bevare den optimale skæreevne.

Shizu Hamono: Seki-arven

Shizu Hamono blev grundlagt i 1960 og viderefører traditionen for japansk bestikfremstilling i Seki, en by, der er kendt for sin ekspertise inden for smedning. Med Gen-serien tilbyder værkstedet damaskusknive, der kombinerer traditionel æstetik med moderne materialer, såsom VG10-stål, for at imødekomme kravene fra moderne kokke.

Oplev vores komplette udvalg af japanske knive for at fuldende din samling!