Faca do chef japonesa de 18 cm Shizu Hamono Gen VG10 damasco

A elegância e a autenticidade da Seki na sua mão

Mergulhe na excelência da cutelaria japonesa com a faca de chef japonesa Shizu Hamono Gen VG10 Damascus de 18 cm. Proveniente da cidade de Seki, o berço histórico da ferraria japonesa, esta faca gyuto incorpora a combinação perfeita de tradição e desempenho. Todos os pormenores, desde o damasco ondulado até ao acabamento em forja bruta, testemunham as capacidades ancestrais dos artesãos de Shizu Hamono. Ogume plano da lâmina proporciona um corte limpo e uniforme, ideal para um corte preciso e sem esforço, especialmente de vegetais ou carnes tenras.

Nitidez e durabilidade: uma faca japonesa de qualidade

A lâmina de 18 cm é feita de aço damasco, o resultado da sobreposição de 33 camadas de aço e ferro, com um núcleo de aço inoxidável VG10 enriquecido com 1% de carbono. Esta composição oferece um equilíbrio ótimo entre dureza e flexibilidade, garantindo uma retenção notável do gume graças à sua dureza Rockwell de 60HRC. O acabamento forjado em bruto, combinado com o martelamento tradicional, confere à lâmina um aspeto autêntico, reduzindo a aderência dos alimentos.

O cabo desta faca gyuto foi concebido para ser confortável e resistente.

O cabo desta faca de Damasco, fabricado em pakkawood castanho com uma almofada preta, é resistente à humidade e agradável ao toque. O cabo em forma de D foi concebido ergonomicamente para utilizadores destros, oferecendo um controlo preciso durante o corte. A almofada integrada contribui para a robustez do conjunto, garantindo uma longa vida útil.

As vantagens desta faca de cozinha japonesa

• Lâmina de 18 cm: perfeita para uma grande variedade de cortes

• Aço VG10: excelente equilíbrio entre dureza, nitidez e resistência

• Estrutura de damasco de 33 camadas: robustez e estética única

• Acabamento forjado e martelado em bruto: aspeto tradicional e menor aderência dos alimentos

Dureza

• de 60 HRC:

g

• ume duradouro, afiação menos frequente

• Gume plano: corte limpo e uniforme

• Cabo em madeira de Pakka: resistente à humidade e de fácil manutenção

• Forma ergonómica em D: aderência confortável para utilizadores destros

• Fabricado à mão em Seki: qualidade reconhecida da cutelaria japonesa

Para manter o desempenho da sua faca de cozinha japonesa, recomendamos que a lave à mão com uma esponja macia e que a seque imediatamente após a utilização. Evite a máquina de lavar loiça e as superfícies duras, que podem danificar o fio de corte. A afiação regular com uma pedra de amolar ajudará a manter um ótimo desempenho de corte.

Shizu Hamono: a herança Seki

Fundada em 1960, a Shizu Hamono continua a tradição da cutelaria japonesa em Seki, uma cidade conhecida pela sua excelência na forja. Com a série Gen, a oficina oferece facas de Damasco que combinam a estética tradicional com materiais modernos, como o aço VG10, para satisfazer as exigências dos chefes contemporâneos.

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