16,5 cm Hatsukokoro Ginga ATS-34 Ebony Damaskus bunka-kniv, japansk håndlaget

Hatsukokoro-merket er kjent for sine japanske kjøkkenkniver av høy kvalitet, laget i samarbeid med dyktige smeder. Denne håndlagde japanske kniven er designet av Yauji Yoshihiro på Takefu Knife Village, et sted der mange håndverkere samles for å dele sine erfaringer og kunnskaper.

Yauji Yoshihiro ble født på 1980-tallet og begynte tidlig i lære. I 2003 ble han opplært av den anerkjente japanske smedmesteren Hideo Kitaoka, som selv hadde gått i lære i familien før han ga kunnskapen sin videre til Yauji san. Etter femten år i lære åpnet Yauji Yoshihiro sitt eget verksted i 2019, der han smir og sliper sine egne kniver!

En damaskuskniv med høy ytelse og lang holdbarhet

Bladet på denne bunka-kniven har en damaskusstruktur, som kombinerer en stiv stålkjerne omgitt av flere lag med mykere stål. Denne teknikken balanserer bladets hardhet samtidig som den beskytter kjernen i den japanske kjøkkenkniven.

Kjernen i bladet er laget av ATS-34 japansk rustfritt stål, produsert av den anerkjente stålprodusenten Hitachi. Dette stålet inneholder rundt 1 % karbon, et element som øker legeringens hardhet. Med en hardhet på 64HRC på Rockwell-skalaen får du et knivblad som holder lenge og gir høy ytelse.

Du kan vedlikeholde den japanske kniven med egnede slipesteiner. Dessuten er den fine, flate slipingen enkel å gjenskape ved sliping!

Rundt kjernen er det lagt flere lag med rustfritt stål og nikkel for å danne damaskus. Disse lagene gjør kniven mer smidig (uten å gjøre den fleksibel), noe som gjør den mer motstandsdyktig mot brudd under bruk. Damaskus skaper fine, tilfeldige bølger på bladets overflate, noe som tilfører din japanske bunka-kniv et streif av eleganse og unikhet.

Bladet er også polert til en raffinert speileffekt, og håndgraverte kanjier gir denne Hatsukokoro-kniven et streif av autentisitet!

En japansk kniv med et solid håndtak

Håndtaket på denne damask kniven er utelukkende laget av ibenholt, et eksotisk treslag som er kjent for sin holdbarhet og styrke. Dette tette treslaget motstår fuktighet og vridning. Den naturlige ådringen og den mørke fargen gir et estetisk uttrykk som mange setter pris på.

Den åttekantede formen på håndtaket gir et komfortabelt grep for både høyre- og venstrehendte brukere. Denne utformingen sikrer optimal ergonomi, selv under lange kjøkkenøkter!

For å garantere en vanntett forsegling mellom blad og håndtak er det brukt trepasta som forhindrer infiltrasjon av vann eller matpartikler.

For å ta vare på den japanske kniven din, vask den kun for hånd med en myk svamp, og unngå å fukte håndtaket. Etter rengjøring, tørk den umiddelbart med en ren klut og oppbevar den på et tørt sted. Ikke sett den i oppvaskmaskinen, og ikke la den ligge i vann.

Oppdag andre japanske kjøkkenkniver på Knifeleader.eu!